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title: Japanisches Chicken Katsu
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/japanisches-chicken-katsu"
description: Chicken Katsu – außen knusprig, innen zart. Goldbraun frittiertes Hähnchen mit aromatischer Curry-Sauce und Reis – pures Comfort Food.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/2/csm_Kochgourmet-Rezepte-Japanisches-Chicken-Katsu-1614x908_a3f757a20d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-03
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 30
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 187 kcal
  carbohydrateContent: 26.9 g
  fatContent: 3.9 g
  proteinContent: 9.1 g
categories:
  - Geflügel
  - Japanisch
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# Japanisches Chicken Katsu

**Für den Reis:**

200 g

 Basmatireis

200 g

 Basmatireis

**Für die Sauce:**

2

 Zwiebeln

3

 Karotten

1 Stk.

 Ingwer, ca. daumengroß

4

 Knoblauchzehen

1 EL

 Pflanzenöl

4 TL

 Curry-Pulver

2 TL

 Chili-Pulver

4 EL

 Mehl

600 ml

 Hühnerbrühe

2 EL

 Sojasauce

2 EL

 Süße Chilisauce

**Für das Hähnchen:**

4

 Hähnchenbrustfilets

2

 Eier

150 g

 Pankomehl

1 EL

 Sesamsamen

1 EL

 Gehackte Frühlingszwiebeln

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  9
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Wasche den Reis gründlich und gare ihn nach Packungsanleitung in Wasser.

 Schritt 2 / von  9
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 *Katsu-Sauce zubereiten*

Hacke Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch fein. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und brate die Zwiebeln zusammen mit den Karotten an, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.

 Schritt 3 / von  9
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Den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und weitere **3 Minuten** mitbraten. Curry- und Chilipulver einrühren, dann das Mehl darüberstäuben und alles gut vermengen.

 Schritt 4 / von  9
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Lösche mit Hühnerbrühe ab und rühre dabei stetig. Gib die Sojasauce dazu und lasse alles **5–10 Minuten** köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Falls sie zu dick wird, rühre einfach etwas Wasser unter.

 Schritt 5 / von  9
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Passiere die Sauce durch ein Sieb und drücke dabei das Gemüse gut aus, um den Geschmack zu intensivieren. Gib die gesiebte Sauce zurück in die Pfanne und verfeinere sie mit Sweet-Chili-Sauce.

 Schritt 6 / von  9
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 *Hähnchen panieren & frittieren*

Wende die Hähnchenfilets nacheinander zuerst in Weizenmehl, dann in verquirltem Ei mit etwas Pfeffer und schließlich in Pankomehl.

 Schritt 7 / von  9
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Erhitze in einer Pfanne ausreichend Öl, um die Filets darin zu frittieren.

 Schritt 8 / von  9
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Gib das Hähnchen hinein, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und frittiere es pro Seite etwa **4–5 Minuten**, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

 Schritt 9 / von  9
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 *Servieren*

Das Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem gekochten Reis anrichten. Die Katsu-Sauce darübergeben und mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.