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title: Honig-Soufflé-Kuchen nach Eduardo Quiño
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/honig-souffle-kuchen-nach-eduardo-quino"
description: Luftig-leichter Honig-Soufflé-Kuchen mit zarter Süße und schaumiger Textur. Für die heimische Küche geeignet und einfach umzusetzen.
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author: Kochgourmet
date: 2026-01-09
modified: 2026-09-06
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Honig-Soufflé-Kuchen
prepMinutes: 50
cookMinutes: 35
totalMinutes: 85
servings: 6
nutrition:
  calories: 305 kcal
  carbohydrateContent: 48 g
  fatContent: 6.6 g
  proteinContent: 11.3 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
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# Honig-Soufflé-Kuchen nach Eduardo Quiño

12

 Eiweiße

150 g

 flüssiger Honig, leicht abgekühlt

6

 Eigelbe

150 g

 Mehl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen fettfrei sind, damit das Eiweiß optimal steif wird.

 Schritt 2 / von  4
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Den flüssigen, abgekühlten Honig mit den 6 Eigelben in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

 Schritt 3 / von  4
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Das Honig-Eigelb-Gemisch vorsichtig unter den Eischnee heben. Anschließend das gesiebte Mehl nach und nach unterheben, bis ein luftiger Teig entsteht. Dabei behutsam arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

 Schritt 4 / von  4
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Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die genaue Größe der Form ist flexibel, aber die Backzeit muss entsprechend angepasst werden. Backe den Kuchen bei **etwa 160–170 °C** (Ober-/Unterhitze) so lange, bis er außen fest, aber innen noch leicht wackelig ist – ähnlich einem Soufflé. Das kann je nach Ofen und Formgröße **etwa 25–35 Minuten** dauern.

**Hinweis:** Das Endergebnis ist ein luftiger, leicht honigsüßer Kuchen mit einer weichen, schaumigen Konsistenz.