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title: Himbeer-Macarons
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/himbeer-macarons"
description: Zarte Himbeer-Macarons mit fruchtiger Himbeercreme zwischen knusprigen Schalen. Ein elegantes Dessert mit feiner Balance aus Süße und Frische.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_kochgourmet_himbeer-macarons_311494a648.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 412 kcal
  carbohydrateContent: 46.7 g
  fatContent: 23.2 g
  proteinContent: 4 g
categories:
  - "Kekse & Plätzchen"
  - Französisch
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# Himbeer-Macarons

**Für die Macaron-Schalen:**

50 g

 Mandeln

75 g

 Puderzucker

1

 Msp. Backpulver

1

 Prise Salz

1

 Eiweiß

20 g

 Zucker

**Für die Himbeercreme:**

50 ml

 Himbeersirup

50 g

 Himbeeren

100 g

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Geschälte Mandeln in kochendes Wasser geben. Die Mandeln zwei Minuten brühen lassen, abgießen, trocknen und fein mahlen.

 Schritt 2 / von  4
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Puderzucker hinzugeben und noch einmal mahlen, anschließend mit dem Backpulver vermischen. Salz und Eiweiß schaumig schlagen, Zucker hinzufügen, die Masse steif schlagen und die Mischung aus Mandeln unterrühren. Die Masse mit einem Spritzbeutel aufs Blech spritzen, ca. 26 kleine Kreise machen – Durchmesser etwa 4 bis 5 Zentimeter – und eine halbe Stunde ruhen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Macarons im vorgeheizten Backofen (**ca. 150° / 130° Umluft**) **13 bzw. 15 Minuten** backen (mittlere Schiene) und abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Für die Himbeercreme den Himbeersirup mit den Himbeeren pürieren. Die Butter glatt rühren und das Himbeerpüree unterrühren. Jeweils zwei Macarons mit der Creme bestreichen, zusammensetzen und **ca. 2 Stunden** kalt stellen.