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title: High-Protein Scrambled Eggs
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/high-protein-scrambled-eggs"
description: Proteinreiches, cremiges Rührei auf Brot – nahrhaft und aromatisch. Magerquark sorgt für extra Protein und eine besonders zarte Konsistenz.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/3/csm_Kochgourmet-Rezepte-High-Protein-Scrambled-Eggs-1614x908_206f10fa3b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-17
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 10
cookMinutes: 5
totalMinutes: 15
servings: 2
nutrition:
  calories: 219 kcal
  carbohydrateContent: 19.5 g
  fatContent: 10.3 g
  proteinContent: 12.5 g
categories:
  - Ei
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# High-Protein Scrambled Eggs

4 Stk.

 Eier

100 g

 Magerquark oder Skyr

2 EL

 Milch

1 Prise

 Salz und Pfeffer

1 TL

 Olivenöl

2 Sch.

 Vollkornbrot

0.5 Stk.

 Avocado

1 EL

 Frische Kräuter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Magerquark (oder Skyr), der Milch sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.

 Schritt 2 / von  4
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Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam unter ständigem Rühren stocken lassen, bis das Rührei eine cremige Konsistenz erreicht hat (ca. **3–4 Minuten**).

 Schritt 3 / von  4
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Während das Rührei stockt, das Vollkornbrot toasten oder rösten. Die halbe Avocado auf das Brot schneiden und leicht zerdrücken, um eine cremige Basis zu schaffen.

 Schritt 4 / von  4
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Die Scrambled Eggs auf das geröstete Brot geben und mit frischen Kräutern garnieren.