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title: "Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Schinken & Ei"
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/herzhafter-ofenpfannkuchen-mit-schinken-und-ei"
description: Herzhafter Ofenpfannkuchen, luftig-fluffig und goldbraun gebacken. Dank Dinkel- und Kichererbsenmehl proteinreich und köstlich mit Schinken, Käse und Spiegelei.
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author: Kochgourmet
date: 2025-07-21
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Ofenpancake
  - proteinreich
  - Dinkelmehl
  - Käse
  - einfache Rezepte
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 6
nutrition:
  calories: 243 kcal
  carbohydrateContent: 20.5 g
  fatContent: 12.5 g
  proteinContent: 11.8 g
categories:
  - Ei
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# Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Schinken & Ei

**Für den Teig:**

60 g

 Kichererbsenmehl

160 g

 Mehl

220 ml

 Milch

5 Stk.

 Eier

0.5 TL

 Kräuter der Provence (optional)

60 g

 Butter

**Für das Topping:**

90 g

 Käse (Tilsiter, Bergkäse oder Edamer)

2 Stk.

 rote Zwiebeln

 Pfeffer

80 g

 Kochschinken

20 g

 Dinkelmehl

 Salz

1 EL

 Zitronensaft

1 TL

 Zucker

5 g

 Petersilie

100 g

 saure Sahne

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Backofen auf **220 °C Umluft** vorheizen. Kichererbsenmehl und Weizenmehl mit der Milch, 4 Eiern, etwas Salz und nach Belieben den Kräutern der Provence in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren.

 Schritt 2 / von  4
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Die Butter in eine gusseiserne Pfanne geben und etwa **5 Minuten** im vorgeheizten Ofen schmelzen lassen. Die heiße Pfanne vorsichtig herausnehmen, den Teig hineingießen und sofort zurück in den Ofen stellen. Den Pancake etwa **20 Minuten** backen, bis er goldbraun, fluffig und an den Rändern schön aufgegangen ist.

 Schritt 3 / von  4
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In der Zwischenzeit den Käse in Streifen schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Zucker marinieren und kurz beiseitestellen. Die Petersilie fein hacken. In einer weiteren Schüssel die saure Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Für das Spiegelei etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das restliche Ei darin braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder knusprig werden. Den fertigen Ofenpfannkuchen mit dem Käse belegen – alternativ kann der Käse auch die letzten **2–3 Minuten** mitgebacken werden. Anschließend mit Kochschinken, eingelegten Zwiebeln, Petersilie und dem Spiegelei garnieren. Mit ein paar Klecksen saurer Sahne servieren.