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title: Herbstliches Ofengemüse mit Pesto Topping
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/herbstliches-ofengemuese-mit-pesto-topping"
description: Hokkaidokürbis, Rote Bete und Porree rösten im Ofen, bis sie aromatisch und zart sind. Cremiges Basilikum-Mozzarella-Pesto rundet das Gemüse ab.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/04/80/20480/kochgourmet_herbstliches-ofengemuese-mit-pesto-topping.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-04
type: article
prepMinutes: 55
cookMinutes: 25
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 195 kcal
  carbohydrateContent: 24.9 g
  fatContent: 8.6 g
  proteinContent: 4.6 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Herbstliches Ofengemüse mit Pesto Topping

700 g

 Hokkaidokürbis

500 g

 Rote Bete

1 Stk.

 Porreestange

2 EL

 Rapsöl

 Salz

 Pfeffer

190 g

 Basilikum-Mozzarella-Pesto

1 Stk.

 Baguette

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Hände schneiden einen orangefarbenen Kürbis auf einem Holz-Schneidebrett; daneben liegen geschnittene rote Rote‑Bete‑Scheiben und kleine grüne Gemüsestücke.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_herbstliches-ofengemuese-mit-pesto-topping-schritt-1_d30e9166d9.jpg)Den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** oder **160 °C Umluft** vorheizen. Den Hokkaidokürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die Rote Bete schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden.

 Schritt 2 / von  3
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![Zwei Hände ordnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Kürbisscheiben, Rote-Bete-Stücke und Lauchringe, vorbereitet zum Rösten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/1/csm_kochgourmet_herbstliches-ofengemuese-mit-pesto-topping-schritt-2_e267875eec.jpg)Das Gemüse mit Rapsöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen **etwa 25 Minuten** backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.

 Schritt 3 / von  3
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![Hände halten einen Teller mit gerösteten Kürbisscheiben, Roter Bete und Lauchröllchen, beträufelt mit grüner Kräuterpesto.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/7/csm_kochgourmet_herbstliches-ofengemuese-mit-pesto-topping-schritt-3_2c0c1106ab.jpg)Das Ofengemüse auf Tellern anrichten, das Pesto als Topping darauf verteilen und mit Baguette servieren.