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title: Herbstliche Bowl mit Dreierlei vom Blumenkohl
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/herbstliche-bowl-mit-blumenkohl-variation"
description: "Herbstliche Bowl mit Blumenkohl in drei Varianten: cremiges Püree, knusprige Blätterchips und frischer Salat vereinen sich zu einem bunten, gesunden Gericht."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Media/Rezepte/3999-Herbstliche_Bowl_mit_Dreierlei_vom_Blumenkohl/Kochgourmet-Rezepte-Herbstliche_Bowl_mit_Blumenkohl_Variation-1614x908_V2.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-10-01
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Blumenkohl
  - Bowl
  - Püree
  - Gemüsechips
  - Salat
  - Sesam
  - vegetarisch
  - Herbst
type: article
headline: Herbstliche Bowl mit Blumenkohl-Variation
prepMinutes: 45
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 178 kcal
  carbohydrateContent: 17.1 g
  fatContent: 10.6 g
  proteinContent: 4.7 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Herbstliche Bowl mit Dreierlei vom Blumenkohl

**Für das Püree:**

1 Stk.

 Blumenkohl

2 EL

 Gemüsebrühenpulver

2 Stk.

 Knoblauchzehen

5 EL

 Olivenöl

 Salz

 gemahlene Muskatnuss

**Für den Salat:**

3 Zweige

 Petersilie

2 EL

 Sesam

3 Zweige

 Dill

5 g

 Schnittlauch

2 Stk.

 Karotten

0.5 Stk.

 rote Zwiebel

2 EL

 Zitronensaft

**Für die Blätterchips:**

400 g

 Kichererbsen aus der Dose

2 EL

 Sesamöl

1 Prise

 Cayennepfeffer

2 EL

 Ahornsirup

1 EL

 Sojasauce

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Blumenkohlblätter ablösen, waschen und mit Strunk in 2–3 cm große Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Kräuter abspülen und hacken. Karotten mit einer Küchenmaschine würfeln. Ein Drittel des Blumenkohls grob hobeln.

 Schritt 2 / von  6
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Restlichen Blumenkohl grob hacken und mit Gemüsebrühe-Pulver in einen Topf geben. Wasser zugießen, bis der Kohl bedeckt ist. Zugedeckt ca. **15 Min.** weich kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.

 Schritt 3 / von  6
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Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er springt, dann beiseitestellen. Knoblauchzehen mit Schale in derselben Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht schwarz sind. Abkühlen lassen, schälen und mit etwas Olivenöl zum Blumenkohl geben. Alles fein zerstampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.

 Schritt 4 / von  6
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Ofen auf **180 °C Umluft** vorheizen. Zwiebel hacken, mit Zitronensaft mischen und **10 Min.** ziehen lassen, damit sie milder wird.

 Schritt 5 / von  6
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Aus Ahornsirup, Sojasauce und restlichem Olivenöl eine Marinade anrühren. Blumenkohlblätter darin wenden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Bei **180 °C** ca. **10 Min.** backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. **Im Auge behalten, da sie leicht verbrennen können.**

 Schritt 6 / von  6
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In der Zwischenzeit Blumenkohl, Karotten und Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Kräuter, die vorbereitete Zwiebel und den gerösteten Sesam hinzufügen. Mit Sesamöl, Cayennepfeffer, restlichem Ahornsirup und Salz würzen und alles gut vermengen. Zum Servieren das Blumenkohlpüree auf Tellern verstreichen, den Salat darauf anrichten und mit den knusprigen Blätterchips garnieren.