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title: Heidelbeerpfannkuchen mit Heidelbeersauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/heidelbeerpfannkuchen-mit-heidelbeersauce"
description: Fluffige Heidelbeer-Pfannkuchen aus Hafermehl mit fruchtiger Heidelbeersauce – vegan und schnell zubereitet.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/5/csm_kochgourmet_heidelbeerpfannkuchen-mit-heidelbeersauce_c61bc50a29.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-30
modified: 2026-07-02
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Heidelbeer-Pfannkuchen
prepMinutes: 20
cookMinutes: 20
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 183 kcal
  carbohydrateContent: 31.2 g
  fatContent: 4.8 g
  proteinContent: 4.6 g
categories:
  - "Waffeln & Pfannkuchen"
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# Heidelbeerpfannkuchen mit Heidelbeersauce

**Für die Heidelbeersauce**

150 g

 Hafermehl

270 g

 Heidelbeeren

180 ml

 Mandeldrink

0.75 TL

 Backpulver

0.75 TL

 Natron

 Pflanzenöl (zum Braten)

120 g

 Heidelbeeren

1 TL

 Vanilleextrakt

140 ml

 Wasser

 brauner Zucker

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Hafermehl, Heidelbeeren, Mandeldrink, Backpulver und Natron in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren. Lass den Teig kurz ruhen.

 Schritt 2 / von  5
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Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise jeweils etwa 2 EL Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

 Schritt 3 / von  5
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Für die Sauce Heidelbeeren mit Vanilleextrakt, Wasser und nach Belieben braunem Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Die Sauce fein pürieren und leicht abkühlen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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Die Heidelbeer-Pfannkuchen mit der warmen Heidelbeersauce servieren.