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title: Hefeaufstrich
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/hefeaufstrich"
description: Klassischer Hefeaufstrich mit glasig geschwitzten Zwiebeln und Ei – würzig, cremig und perfekt als herzhafter Brotaufstrich fürs Frühstück oder Abendbrot.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/8/csm_kochgourmet_hefeaufstrich_01_cdd9c30cb3.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 211 kcal
  carbohydrateContent: 5 g
  fatContent: 15.1 g
  proteinContent: 10.4 g
categories:
  - Aufstriche
  - Tschechisch
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# Hefeaufstrich

1 Stk.

 kleine Zwiebel

1 EL

 Butter

2 Würfel

 frische Hefe

 Salz

 Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

2 Stk.

 Eier

 Bauernbrot oder anderes Brot, für das Servieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.

 Schritt 2 / von  4
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Die frische Hefe in kleine Stücke brechen und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Hefe vollständig zerfällt und eine cremige Masse entsteht.

 Schritt 3 / von  4
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Die Eier verquirlen und unter ständigem Rühren zur Hefemasse gießen. Die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze weiter rühren, bis die Eier vollständig gestockt sind und ein streichfähiger, cremiger Aufstrich entstanden ist.

 Schritt 4 / von  4
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Den Hefeaufstrich nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder vollständig ausgekühlt auf frischem Bauernbrot oder knusprigem Toast servieren.