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title: Hausgemachter Döner
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/hausgemachter-doener"
description: Hausgemachter Döner mit flach gebackenem Hackfleisch – saftig, knusprig und schnell zubereitet. Ideal im Dreiecksbrot mit frischen Zutaten.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/01/72/89/17289/kochgourmet_hausgemachter-doener_01.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-11-24
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Döner zuhause
  - Hackfleisch Döner
  - Ofen Döner
  - Dreiecksbrot
  - Dönerfleisch Rezept
  - Homemade Döner
  - Türkischer Döner
  - Schnellrezept
type: article
prepMinutes: 35
cookMinutes: 15
totalMinutes: 50
servings: 2
nutrition:
  calories: 249 kcal
  carbohydrateContent: 23.9 g
  fatContent: 10.9 g
  proteinContent: 13.2 g
categories:
  - Streetfood
  - Rind
  - Türkisch
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# Hausgemachter Döner

**Für das Hackfleisch:**

500 g

 Rinderhack

1 TL

 Salz

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

1 TL

 Paprikapulver

2 Stk.

 Knoblauchzehen

1 TL

 Kreuzkümmel

1 Stk.

 Zwiebel

**Für die Füllung:**

2 Stk.

 dreieckiges Fladenbrot

2 Blätter

 Blattsalat

2 Stk.

 Tomaten

2 Sch.

 Gurken

0.5 TL

 Chiliflocken

 Rotkraut nach Belieben

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Gib das Rinderhack in eine große Schüssel. Füge Salz, Pfeffer, Paprikapulver, die fein gehackten Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und die fein gehackte Zwiebel hinzu. Vermische alles gründlich mit den Händen, bis die Masse leicht klebrig wird – so hält sie später besser zusammen.

 Schritt 2 / von  6
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Lege ein Backblech bereit und breite darauf ein großes Stück Backpapier aus. Gib die Hackfleischmischung darauf und drücke sie mit den Händen zu einer gleichmäßigen, rechteckigen Platte (ca. 1,5–2 cm dick). Du kannst die Oberfläche mit leicht angefeuchteten Händen glätten.

 Schritt 3 / von  6
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Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe das Fleisch **15–18 Minuten**, bis die Oberfläche gebräunt ist.

 Schritt 4 / von  6
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Nimm die Fleischplatte aus dem Ofen, lass sie kurz ruhen und schneide sie anschließend in schmale Streifen. Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate die Streifen kurz scharf an, bis sie außen leicht knusprig werden – ähnlich wie beim echten Döner-Spieß.

 Schritt 5 / von  6
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Erwärme das dreieckige Fladenbrot ganz kurz im Ofen oder in einer trockenen Pfanne, damit es weich und biegsam wird. Schneide es vorsichtig auf, sodass eine Tasche entsteht.

 Schritt 6 / von  6
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Fülle das Brot mit den Fleischstreifen, Blattsalat, Tomaten, Gurken und nach Belieben Rotkraut. Mit Chiliflocken bestreuen und sofort heiß genießen – das Fleisch bleibt innen saftig und außen leicht knusprig.