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title: Handkäse mit Musik
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/handkaese-mit-musik"
description: Hessischer Sauermilchkäse in würziger Zwiebelmarinade mit Kümmel, dazu Bauernbrot und Butter. Ein klassischer Brotzeit-Klassiker, herzhaft und einfach zubereitet.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/d/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik_c526f6a987.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 155
cookMinutes: 15
totalMinutes: 170
servings: 4
nutrition:
  calories: 265 kcal
  carbohydrateContent: 18.9 g
  fatContent: 15.8 g
  proteinContent: 11 g
categories:
  - Käse
  - Deutsch
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# Handkäse mit Musik

**Für die Musik**

2

 Zwiebeln

6 EL

 Apfelessig

4 EL

 Wasser

3 EL

 Sonnenblumenöl

1 TL

 Kümmel

1 TL

 Salz

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

1 Prise

 Zucker

**Für den Käse**

4

 Handkäse (je ca. 100 g)

**Zum Servieren:**

 Zum Servieren

8

 Scheiben Bauernbrot

80 g

 Butter

2 EL

 Schnittlauchröllchen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Hände schneiden eine Zwiebel auf einem Holzbrett mit Messer; daneben Schalenreste in einer Schüssel und mehrere ganze Zwiebeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/a/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik-schritt-1_05a7d65e8f.jpg)Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Je feiner die Würfel, desto besser verteilt sich die Marinade später auf dem Käse.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel gewürfelte Zwiebeln in einer Glasschüssel mit Öl und Kräutern.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/c/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik-schritt-2_5460ce8ede.jpg)Essig, Wasser und Öl in einer Schüssel verrühren. Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und die Zwiebelwürfel unterrühren.

 Schritt 3 / von  7
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![Zwei Hände halten von oben gesehen eine Glasschüssel mit fein gewürfelten Zwiebeln in Flüssigkeit auf hellem Untergrund.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/b/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik-schritt-3_da70264627.jpg)Die Marinade **15 Minuten** ziehen lassen, damit die Zwiebeln ihre Schärfe verlieren und der Kümmel sein Aroma abgibt.

 Schritt 4 / von  7
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![Zwei Hände schneiden auf einem Holzbrett einen runden, weichen Käse; daneben liegt ein weiteres rundes Stück und mehrere bereits geschnittene Käsescheiben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/a/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik-schritt-4_01_2e08b5d8cf.jpg)Die Handkäse auf einen tiefen Teller oder in eine flache Schale legen. Nach Wunsch quer halbieren, dann zieht die Marinade schneller ein.

 Schritt 5 / von  7
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![Hand gießt Schüssel mit fein gehackten Zwiebeln und Kräutern über mehrere runde Ziegenkäserollen in einer Auflaufform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/a/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik-schritt-5_d4811767cc.jpg)Die Zwiebelmarinade gleichmäßig über den Käse geben, sodass er gut bedeckt ist.

 Schritt 6 / von  7
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![Hände spannen Frischhaltefolie über eine weiße Schüssel mit Brühe, klein gewürfelten Zwiebeln und vier runden, hellen Scheiben mit kreuzförmigen Einschnitten.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/4/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik-schritt-6_de4f92516f.jpg)Zugedeckt mindestens **2 Stunden** im Kühlschrank durchziehen lassen. Der Käse wird dabei weicher und milder, der Rand beginnt glasig zu werden.

 Schritt 7 / von  7
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![Hände bestreuen zwei mit Mayonnaise und Schnittlauch garnierte halbe Eier auf einem Teller; eine Hand hält eine Scheibe Vollkornbrot. Im Hintergrund ein Brett mit weiteren Brotscheiben und Butter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/d/csm_kochgourmet_handkaese-mit-musik-schritt-7_55675a6913.jpg)Etwa **20 Minuten** vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, mit Schnittlauch bestreuen und mit Bauernbrot und Butter reichen.