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title: Halver Hahn
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/halver-hahn"
description: "Kölner Klassiker: Roggenbrötchen mit mittelaltem Gouda, Zwiebelringen und Senf. Einfach, herzhaft und perfekt zum Kölsch."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/1/csm_kochgourmet_halver-hahn_06b090be91.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
cookMinutes: 15
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 282 kcal
  carbohydrateContent: 28.6 g
  fatContent: 13.7 g
  proteinContent: 10.5 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - Käse
  - Deutsch
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# Halver Hahn

**Für die Brötchen**

300 g

 mittelalter Gouda am Stück

4

 Roggenbrötchen

60 g

 Butter

1

 Zwiebel

1 TL

 Kümmel

1 TL

 edelsüßes Paprikapulver

4 TL

 mittelscharfer Senf

 Zum Servieren

4

 Gewürzgurken

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Zwei Hände platzieren ein Stück Hartkäse mit Rinde auf einem kleinen Holzbrett auf einer Küchenarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/c/csm_kochgourmet_halver-hahn-schritt-1_197e05dc39.jpg)Den Gouda aus dem Kühlschrank nehmen und **20 Minuten** Raumtemperatur annehmen lassen. Kalter Käse schmeckt deutlich flacher.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände bestreichen eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter auf einem Holzbrett; eine zweite Scheibe liegt daneben, ein kleines Glas Butter steht links.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/b/csm_kochgourmet_halver-hahn-schritt-2_e620fb44dc.jpg)Die Roggenbrötchen waagerecht halbieren und die Schnittflächen großzügig mit Butter bestreichen.

 Schritt 3 / von  7
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![Hände schneiden mit einem Messer mehrere Käsescheiben auf einem kleinen Holzbrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/e/csm_kochgourmet_halver-hahn-schritt-3_bc9e53ba39.jpg)Den Käse in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Traditionell wird der Käse dick geschnitten und nicht gehobelt.

 Schritt 4 / von  7
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![Zwei Hände schneiden eine weiße Zwiebel in gleichmäßige Scheiben mit einem Küchenmesser auf einem Holzschneidebrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/3/csm_kochgourmet_halver-hahn-schritt-4_191523b474.jpg)Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

 Schritt 5 / von  7
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![Von oben: Hände belegen aufgeschnittene Brötchen mit Käsescheiben; eine Hand legt Käse, die andere Zwiebelringe, alles auf einem Holzbrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/9/csm_kochgourmet_halver-hahn-schritt-5_61df613bec.jpg)Auf jede untere Brötchenhälfte zwei bis drei Käsescheiben legen und mit Zwiebelringen belegen.

 Schritt 6 / von  7
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![Hände belegen auf einem Schneidebrett eine Brotscheibe mit Käse und Gewürzgurken; daneben eine gebutterte Scheibe, Senf und Gewürze.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/f/csm_kochgourmet_halver-hahn-schritt-6_6da3a436bf.jpg)Mit Kümmel und Paprikapulver bestreuen und je einen Teelöffel Senf danebensetzen. Der Senf gehört klassisch an den Rand, nicht auf den Käse.

 Schritt 7 / von  7
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![Teller mit zwei Brotscheiben: eine mit Butter, eine belegt mit Käsescheiben und Zwiebelringen; daneben Gewürzgurke, Senfklecks und ein Glas Bier.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/b/csm_kochgourmet_halver-hahn-schritt-7_33e3a730d0.jpg)Die obere Brötchenhälfte danebenlegen, eine Gewürzgurke dazugeben und mit einem Kölsch servieren.