---
title: Grill-Hähnchen mit Bier-Marinade
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/haehnchen-vom-grill-mit-kraeuter-bier-marinade"
description: Marinade aus hellem Bier, Honig, frischen Kräutern und Salz sorgt für saftiges, aromatisches Grillhähnchen. Ideal für Grillabende und vielseitig servierbar.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/e/csm_kochgourmet_haehnchen-vom-grill-mit-kraeuter-bier-marinade_3999bb7394.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-06-02
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 25
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 176 kcal
  carbohydrateContent: 1.6 g
  fatContent: 8.6 g
  proteinContent: 22.8 g
categories:
  - Geflügel
  - Grillen
  - International
---

# Grill-Hähnchen mit Bier-Marinade

**Für die Marinade:**

1 EL

 Fenchelsamen

250 ml

 Bier

2 EL

 Honig

**Für das Hähnchen:**

500 g

 Hähnchenbrustfilets

5 Stk.

 Knoblauchzehen

**Für das Frühlingszwiebel-Chili-Öl:**

1 Stk.

 Zitrone

100 ml

 Olivenöl

2 Stk.

 Frühlingszwiebeln

1 Stk.

 Chili

10 g

 Basilikum

60 g

 Salz

20 g

 Salbei

20 g

 Thymian

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

Die Knoblauchzehen ungeschält mit der Messerklinge andrücken. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Chilischote in feine Ringe schneiden – wer es milder mag, entfernt die Kerne. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, anschließend die Schale abreiben und den Saft auspressen.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

Die Fenchelsamen in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Anschließend einen großzügigen Schluck kaltes helles Bier hinzufügen. Salz und Honig einrühren und die Mischung mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, das restliche Bier dazugeben und kurz vermengen. Die Hähnchenbrustfilets gemeinsam mit frischem Salbei, Thymian und den angedrückten Knoblauchzehen in einen verschließbaren Beutel oder Behälter geben. Die vorbereitete Biermarinade darübergießen, gut verschließen und das Ganze für mindestens **2** bis maximal **24 Stunden** im Kühlschrank marinieren lassen.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Für das Frühlingszwiebel-Chili-Öl Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Frühlingszwiebelringe, Chili und gehacktes Basilikum in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Das Aromaöl beiseitestellen und ziehen lassen – entweder bei Raumtemperatur, während das Hähnchen mariniert, oder bei längerer Marinierzeit im Kühlschrank aufbewahren.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

Nach dem Marinieren den Grill vorheizen oder alternativ eine Pfanne erhitzen und den Backofen auf **180 °C** vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets auf dem Grill bei mittlerer Hitze rund **25 Minuten** grillen, dabei gelegentlich wenden, bis eine Kerntemperatur von **73 °C** erreicht ist. Alternativ das Fleisch in einer (Grill)pfanne scharf anbraten und anschließend im Ofen etwa **20 Minuten** fertig garen. Zum Servieren das Hähnchen auf einer Platte anrichten und großzügig mit dem Frühlingszwiebel-Chili-Öl beträufeln.