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title: Gurken Spaghetti
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gurken-spaghetti"
description: Vollkornspaghetti mit Gurkenstreifen, Pekannüssen, grünem Pesto, Räucherlachs und frischen Kräutern – frisch, aromatisch und schnell zubereitet.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/b/csm_kochgourmet_gurken-spaghetti_d35dec9066.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 2
nutrition:
  calories: 193 kcal
  carbohydrateContent: 24.3 g
  fatContent: 8.4 g
  proteinContent: 6.6 g
categories:
  - Nudeln
  - International
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# Gurken Spaghetti

1 Stk.

 Salatgurke

1 Stk.

 Limette

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 Stk.

 rote Zwiebel

250 g

 Vollkornspaghetti

2 EL

 natives Olivenöl extra

50 g

 Pekannusskerne

1 EL

 grünes Pesto

 Meersalz

 Pfeffer

100 g

 Räucherlachs

1 Bund

 frische Kräuter (zum Beispiel Dill)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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![Zwei Hände entfernen mit einem Löffel die Kerne aus einer halbierten Gurke auf einem Holzschneidebrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/a/csm_kochgourmet_gurken-spaghetti-schritt-1_2f4ed4de2b.jpg)Die Gurke waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenhälften längs in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden. Die Limette auspressen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

 Schritt 2 / von  3
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![Zwei Hände braten Zwiebeln, Knoblauch, Pekannüsse und Gurken in einer Pfanne an. Im Topf daneben kochen Spaghetti.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_kochgourmet_gurken-spaghetti-schritt-2_b3c25251c8.jpg)Die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung garen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Pekannüsse sowie Gurkenstreifen darin etwa **3 Minuten** anbraten.

 Schritt 3 / von  3
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![Zwei Hände geben Pesto aus einem Schälchen zu Spaghetti, Gurken, Zwiebeln und Pekannüssen in eine mattschwarze Pfanne.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/e/csm_kochgourmet_gurken-spaghetti-schritt-3_064ae4acf3.jpg)Die gegarten Spaghetti und das Pesto in die Pfanne geben. Mit Meersalz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und gründlich vermengen. Auf Tellern anrichten, den Räucherlachs darauf verteilen und mit den gezupften Kräutern garnieren.