--- title: Rindergulasch und Salbeikartoffeln url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/guinness-rindergulasch-mit-kastanien-gewuerzaepfeln-und-salbeikartoffeln" description: Herzhaftes Guinness-Rindergulasch mit Esskastanien, würzigen Äpfeln und knusprigen Salbeikartoffeln. Wärmend, aromatisch und ideal für kalte Tage. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/a/csm_kochgourmet-rezepte-guinness-rindergulasch-mit-kastanien-gewuerzaepfeln-und-salbeikartoffeln-1614x908_bb3cadfeea.jpg" author: Kochgourmet date: 2025-12-16 modified: 2026-09-06 keywords: - Guinness Gulasch - Rindergulasch - Winterküche - Schmorgericht - Kastanien Rezept - herzhaft - irisch - deftig type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 120 cookMinutes: 30 totalMinutes: 150 servings: 4 nutrition: calories: 134 kcal carbohydrateContent: 11.3 g fatContent: 5.3 g proteinContent: 8.1 g categories: - Eintöpfe - Rind - International --- # Rindergulasch und Salbeikartoffeln **Für das Gulasch:** 1 kg Rindergulasch (gewürfelt) Salz Pfeffer 30 g Mehl 1 Stk. Zwiebel 2 Stk. Karotten 2 Stg Staudensellerie 4 Stk. Knoblauchzehen 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten) 2 EL Tomatenmark 300 ml Guinness Draught aus der Dose 1 l Rinderbrühe 4 Stk. Lorbeerblätter 250 g Esskastanien **Für die Salbeikartoffeln:** 600 g Frühkartoffeln 4 EL Butter 1 Bund Salbei **Für die Gewürzäpfel:** 500 g Äpfel 50 g Vollrohrzucker 0.5 TL gemahlener Zimt 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel 0.5 TL Chilipulver 0.25 TL gemahlene Nelken 1 EL Wasser 1 TL Maisstärke #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- Das Rindergulasch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Mehl gleichmäßig überziehen. Zwiebel und Karotten schälen und zusammen mit dem Sellerie würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Schritt 2 / von 6 -------------------- In einem großen Schmortopf das Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundum kräftig anbraten (ca. **2–3 Min.** pro Seite) und anschließend herausnehmen. Die Hitze reduzieren. Im Bratensatz Zwiebel, Karotten und Sellerie ca. **5 Min.** anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Knoblauchs **30 Sek.** kurz mitrösten, Tomatenmark zugeben und **2–3 Min.** karamellisieren lassen. Schritt 3 / von 6 -------------------- Mit Guinness Draught und Brühe ablöschen, dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen. Fleisch samt Bratensaft zurückgeben, Lorbeerblätter hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. **1 Std.** sanft schmoren lassen. Nach **1 Std.** Kastanien halbieren und zum Gulasch geben, weitere **30 Min.** köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße leicht sämig ist. Zwischendurch umrühren, Flüssigkeit nachgießen und nachwürzen. Schritt 4 / von 6 -------------------- Kartoffeln je nach Größe halbieren, in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen, salzen und ca. **15 Min.** köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen. In einer Pfanne Butter schmelzen, restlichen Knoblauch und Salbeiblätter bei mittlerer Hitze **5–10 Min.** aromatisieren. Kartoffeln zugeben, schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Schritt 5 / von 6 -------------------- Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Äpfel kurz anschwitzen, mit Zucker, Zimt, Kreuzkümmel, Chili und Nelken bestreuen, umrühren und leicht karamellisieren lassen. Wasser mit Maisstärke verrühren, zu den Äpfeln geben und kurz aufkochen, bis die Soße eindickt. Schritt 6 / von 6 -------------------- Das Gulasch auf Tellern anrichten, Salbeikartoffeln und Gewürzäpfel dazugeben und sofort servieren.