--- title: Grünkern-Gratin mit Tofu url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gruenkern-gratin-mit-tofu" description: Herzhaftes Grünkern-Gratin mit Tofu, Spinat und Champignons, cremig überbacken mit Käse. Harmoniert sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/e/csm_Kochgourmet-Rezepte-Gruenkern_Gratin_mit_Tofu-1614x908_V2_1e35609ba0.jpg" author: Kochgourmet date: 2024-07-09 modified: 2026-09-04 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 90 cookMinutes: 30 totalMinutes: 120 servings: 4 nutrition: calories: 164 kcal carbohydrateContent: 12 g fatContent: 10.2 g proteinContent: 6.2 g categories: - Auflauf - International --- # Grünkern-Gratin mit Tofu **Für den Grünkern:** 200 g Grünkern (ganzes Korn) 1 l kaltes Wasser 650 ml Gemüsebouillon **Für das Gemüse:** 20 g Butter oder Margarine 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 200 g Möhren 250 g Champignons 250 g TK-Blattspinat (aufgetaut) 1 Bund Petersilie Thymian Basilikum **Für den Tofu:** 200 g Tofu 2 EL Sojasoße **Für den Guss:** 750 g Crème fraîche 2 EL Milch 50 g Käse Pfeffer Muskat #### Zubereitung Schritt 1 / von 3 -------------------- Grünkern im Wasser mindestens **2 Std.** einweichen, über einem Sieb abgießen. Die Körner mit Gemüsebouillon ca. **1 1/2 Std.** im geschlossenen Topf kochen (im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf **1/2 Std.**). Schritt 2 / von 3 -------------------- Zwiebelwürfel, durchgepressten Knoblauch und grob geraspelte Möhren in Fett andünsten, in Scheiben geschnittene Champignons sowie aufgetauten Blattspinat und evtl. **1/2 Tasse** Bouillon zugeben, **10 Min.** dünsten. Schritt 3 / von 3 -------------------- Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, mit Sojasoße beträufeln. Gemüse, Tofu und Grünkern mischen, in eine gefettete Gratinform füllen. Crème fraîche, Milch, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer vermischen, über das Gratin gießen und bei **200 - 220°** ca. **25 - 30 Minuten** überbacken.