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title: Grüner Spargel und Schweinemedaillons mit Sesambutter
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gruener-spargel-und-schweinemedaillons-mit-sesambutter"
description: Grüner Spargel trifft auf zarte Schweinemedaillons, verfeinert mit aromatischer Sesambutter. Perfekt angebratenes Fleisch und frisch gegarter Spargel sorgen für eine ausgewogene Kombination.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 187 kcal
  carbohydrateContent: 2.7 g
  fatContent: 11.1 g
  proteinContent: 18.7 g
categories:
  - Schwein
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# Grüner Spargel und Schweinemedaillons mit Sesambutter

**Für den Spargel:**

1 kg

 Spargel, grün (ersatzweise weißer Spargel)

1 EL

 Salz

1 Prise

 Zucker

120 g

 Butter

**Für die Medaillons:**

8 Stk.

 Schweinemedaillons (à 80 g)

2 EL

 Öl

1 Prise

 Pfeffer, weiß

**Für die Sesambutter:**

4 EL

 Sesam

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Spargel waschen, am unteren Ende dünn schälen oder die unteren Enden großzügig abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker und Fett **12–15 Minuten** garen.

 Schritt 2 / von  3
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Schweinemedaillons waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite **2–3 Minuten** braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm stellen.

 Schritt 3 / von  3
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Die Butter in einem Topf erhitzen, den Sesam zugeben und unter Rühren leicht goldbraun rösten. Den Spargel mit der Sesambutter beträufeln und zusammen mit den Schweinemedaillons anrichten.