---
title: Grüne Minestrone mit Pesto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gruene-minestrone-mit-pesto"
description: Herzhafte grüne Minestrone mit Grünkohl, Gemüse und cremigem Basilikumpesto. Nahrhaft, wärmend und ideal für kalte Tage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/2/csm_Kochgourmet-Rezepte-Gruene_Minestrone_mit_Pesto-1614x908_V2_d73ce31690.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-07-31
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Minestrone Rezept
  - Minestrone mit Grünkohl
  - italienische Gemüsesuppe
  - Suppe mit Pesto
  - gesunde Minestrone
  - vegetarische Minestrone
  - Wintergemüse Suppe
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 70
cookMinutes: 40
totalMinutes: 110
servings: 4
nutrition:
  calories: 98 kcal
  carbohydrateContent: 7.3 ml
  fatContent: 6.3 ml
  proteinContent: 2.9 ml
categories:
  - Suppen
  - Italienisch
---

# Grüne Minestrone mit Pesto

**Für die Minestrone:**

3 Stk.

 Knoblauchzehen

2 Stk.

 Salbeiblätter

1 Stk.

 Lauch

3 Stk.

 Pastinaken (250 g)

2 Stk.

 Staudensellerie

150 g

 Grünkohl

150 g

 grüne Bohnen (tiefgekühlt)

2 Stk.

 Zucchini

400 g

 Cannellini-Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)

120 ml

 Olivenöl

1.5 l

 Gemüsebrühe

**Für das Pesto:**

10 g

 Basilikum (2 Handvoll)

30 g

 Parmesan (am Stück; 30 % Fett i. Tr.)

3 EL

 Pinienkerne (45 g)

 Salz

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbei waschen, trocken schütteln und hacken. Lauch putzen, waschen und sehr fein schneiden. Pastinaken schälen, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Grünkohl von den dicken Blattrippen zupfen, Blätter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Tiefgekühlte grüne Bohnen auftauen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Cannellini-Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch mit Salbei und Lauch bei mittlerer Hitze etwa **3 Minuten** andünsten. Pastinaken, Sellerie und Grünkohl zugeben und weitere **3 Minuten** mitdünsten. Brühe angießen und die Suppe bei kleiner Hitze ca. **15 Minuten** köcheln lassen.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Knoblauch schälen und zerkleinern. Parmesan reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwa **3 Minuten** rösten. Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl im Mixer zu Pesto verarbeiten.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

Grüne Bohnen, Zucchini und Cannellini-Bohnen zur Suppe geben und etwa **5 Minuten** mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen anrichten und mit Pesto servieren.