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title: Grieß-Mousse mit Rhabarberkompott
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/griess-mousse-mit-rhabarberkompott"
description: Cremiges Grieß-Mousse mit fruchtigem Rhabarberkompott, verfeinert mit Vanille und Orange. Lässt sich gut vorbereiten und zieht dank der 3 Stunden Kühlzeit aromatisch durch.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 180
cookMinutes: 20
totalMinutes: 200
servings: 4
nutrition:
  calories: 113 kcal
  carbohydrateContent: 18.2 g
  fatContent: 2.5 g
  proteinContent: 3.7 g
categories:
  - Kalte Desserts
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# Grieß-Mousse mit Rhabarberkompott

**Für das Mousse:**

1 l

 Milch

1 Prise

 Salz

1

 Vanilleschote

100 g

 Weizengrieß oder Vollkorngrieß

2

 Eigelb

8 EL

 Zucker, braun

1

 Orange, Saft und Schale

2

 Eiweiß

**Für das Rhabarberkompott:**

500 g

 Rhabarber

2 EL

 Birnendicksaft

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Milch, Salz und aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und auf der ausgeschalteten Kochplatte unter Rühren noch ein paar Minuten quellen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.

 Schritt 2 / von  4
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Eigelbe unterrühren. 4 EL des Zuckers, abgeriebene Orangenschale und 1 EL Orangensaft vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann unter den Grießbrei rühren. Eiweiß steif schlagen, unterziehen und **2–3 Stunden** kalt stellen.

 Schritt 3 / von  4
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Rhabarber putzen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den restlichen 4 EL braunem Zucker, dem Birnendicksaft und dem restlichen Orangensaft in einem Topf (nicht aus Aluminium) gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Zum Kochen bringen, ausschalten und auf der Platte noch **ca. 4 Minuten** garen.

 Schritt 4 / von  4
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Zum Servieren mit 2 Esslöffeln von der Mousse Klöße abstechen und mit dem Kompott zusammen auf Tellern anrichten.