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title: Green Thai Noodle Bowl
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/green-thai-noodle-bowl"
description: Schnelle Noodle Bowl mit cremiger Kokos-Erdnuss-Brühe, frischen Kräutern, Limette, Gemüse und gebratenen Austernpilzen. Perfekt für ein aromatisches, unkompliziertes Abendessen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/2/csm_kochgourmet_green-thai-noodle-bowl_01_c0eb8b76cb.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-07
modified: 2026-08-14
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 15
totalMinutes: 35
servings: 2
nutrition:
  calories: 151 kcal
  carbohydrateContent: 19.4 g
  fatContent: 6.8 g
  proteinContent: 3.4 g
categories:
  - Nudeln
  - Bowls
  - Thailändisch
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# Green Thai Noodle Bowl

**Für die Nudeln:**

160 g

 Reisnudeln

**Für das Gemüse:**

1 EL

 neutrales Öl

150 g

 Austernpilze

200 g

 Gemüse nach Wahl

**Für die Brühe und das Finish:**

1 Stk.

 Knoblauchzehe

10 g

 Ingwer

200 ml

 Kokosmilch

250 ml

 Gemüsefond

1 EL

 Erdnussbutter

1 EL

 Sojasauce

1 TL

 Agavendicksaft

1 TL

 Misopaste (optional)

50 g

 Babyspinat

2 Stk.

 Frühlingszwiebel

0.5 Bund

 Koriander

0.5 Bund

 Minze

1 Stk.

 Limette

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und beiseitestellen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander und Minze grob hacken.

 Schritt 2 / von  5
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Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Austernpilze grob zupfen und zusammen mit dem Gemüse nach Wahl kräftig anbraten, bis alles leicht gebräunt und noch bissfest ist. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

 Schritt 3 / von  5
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Knoblauch und Ingwer im selben Topf kurz anschwitzen. Kokosmilch und Gemüsefond angießen. Erdnussbutter, Sojasauce, Agavendicksaft sowie nach Belieben Miso einrühren. Die Brühe **3 bis 4 Minuten** sanft köcheln lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Babyspinat, die Hälfte der Frühlingszwiebeln sowie einen Teil von Koriander und Minze in die Brühe geben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.

 Schritt 5 / von  5
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Die Nudeln auf zwei Schalen verteilen, mit der heißen Kokos-Erdnuss-Brühe übergießen und Gemüse sowie Austernpilze daraufgeben. Mit den restlichen Kräutern und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.