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title: Gougères
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gougeres"
description: Luftige französische Käse-Windbeutel aus Brandteig mit Gruyère und aromatischen Kräutern – ideal als Apéro oder Vorspeise. Außen knusprig, innen zart und herrlich käsig.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/4/csm_kochgourmet_gougeres_52c39562fe.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-20
modified: 2026-07-22
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 55
cookMinutes: 20
totalMinutes: 75
servings: 6
nutrition:
  calories: 307 kcal
  carbohydrateContent: 18.5 g
  fatContent: 20.8 g
  proteinContent: 11 g
categories:
  - Fingerfood
  - Käse
  - Französisch
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# Gougères

1.5 dl

 Wasser

40 g

 Butter

1 Prise

 Salz

90 g

 Weißmehl

3 Stk.

 Ei, verquirlt

100 g

 Gruyère, gerieben

2 EL

 gemischte Kräuter (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Wasser, Butter und Salz in einer Pfanne aufkochen. Die Hitze reduzieren, das Mehl auf einmal zugeben und den Teig etwa **2 Minuten** kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst. Die Pfanne vom Herd nehmen.

 Schritt 2 / von  6
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Die verquirlten Eier nach und nach mit den Knethaken eines Handmixers unter den Teig arbeiten. Der Teig soll weich und geschmeidig sein, aber nicht verlaufen.

 Schritt 3 / von  6
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Gruyère und die fein gehackten Kräuter unter den Teig mischen.

 Schritt 4 / von  6
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Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle (ca. 14 mm) füllen. Etwa 24 baumnussgrosse Teighäufchen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

 Schritt 5 / von  6
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Die Gougères im auf **180 °C** Umluft vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa **20 Minuten** backen. **Den Backofen während des Backens nicht öffnen.**

 Schritt 6 / von  6
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Anschliessend die Gougères im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen etwa **15 Minuten** trocknen lassen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und warm oder lauwarm servieren.