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title: Gnocchi Crouton Salat mit Paradeisern
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gnocchi-crouton-salat-mit-paradeisern"
description: Knusprig gebratene Gnocchi treffen auf Paradeiser, Gurke und ein cremiges Kräuterdressing. Ein sättigender Sommersalat mit viel Biss und frischer Würze.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/e/csm_kochgourmet_gnocchi-crouton-salat-mit-paradeisern_4e2a4d9c3c.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-15
modified: 2026-07-21
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 25
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 147 kcal
  carbohydrateContent: 19.4 g
  fatContent: 6.2 g
  proteinContent: 3.3 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Gnocchi Crouton Salat mit Paradeisern

**Für den Salat:**

400 g

 Kirschtomaten

1 Stk.

 Salatgurke

1 Stk.

 rote Zwiebel

80 g

 Rucola

**Für das Dressing:**

15 g

 Basilikum

10 g

 Petersilie

150 g

 griechischer Joghurt

1 Stk.

 Bio-Zitrone

0.75 TL

 Salz

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

**Für die Gnocchi:**

4 EL

 Olivenöl

800 g

 Gnocchi

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Kirschtomaten halbieren, Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  6
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Basilikum und Petersilie fein hacken. Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, der Hälfte der Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.

 Schritt 3 / von  6
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi direkt aus der Packung hineingeben und **8 bis 10 Minuten** rundherum goldbraun und knusprig braten.

 Schritt 4 / von  6
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Paradeiser, Gurke, Zwiebel und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Das Kräuterdressing vorsichtig unterheben.

 Schritt 5 / von  6
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Die gebratenen Gnocchi **3 Minuten** abkühlen lassen, damit der Salat nicht zusammenfällt. Anschließend zum vorbereiteten Gemüse geben.

 Schritt 6 / von  6
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Den Salat nur kurz durchmischen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren, solange die Gnocchi noch knusprig sind.