--- title: Glasnudelsalat mit Garnelen und Limette url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/glasnudelsalat-mit-garnelen-und-limette" description: Feine Glasnudeln saugen das würzige Limettendressing auf. Saftige Garnelen, knackiges Gemüse und frische Kräuter machen den Salat zu einer leichten, aromatischen Mahlzeit. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/8/csm_kochgourmet_glasnudelsalat-mit-garnelen-und-limette_01_3b1af3e0df.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-10-14 modified: 2026-10-16 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 40 cookMinutes: 30 totalMinutes: 70 servings: 4 nutrition: calories: 145 kcal carbohydrateContent: 22.8 g fatContent: 3.3 g proteinContent: 6.9 g categories: - Salate - Thailändisch --- # Glasnudelsalat mit Garnelen und Limette **Für den Salat:** 200 g Glasnudeln aus Mungbohnenstärke 200 g Salatgurke 150 g Karotten 150 g Kirschtomaten 2 Stk. Frühlingszwiebel 15 g frischer Koriander 10 g frische Minzblätter 40 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse **Für das Dressing:** 1 Stk. kleine Knoblauchzehe 1 Stk. rote Chilischote 2 TL brauner Zucker 2 EL warmes Wasser 4 EL frisch gepresster Limettensaft 3 EL Fischsoße **Für die Garnelen:** 400 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt, bei Bedarf aufgetaut) 1 EL neutrales Öl #### Zubereitung Schritt 1 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände kürzen Glasnudeln mit einer Küchenschere in einer Glasschüssel über einem Edelstahl-Spülbecken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/7/csm_kochgourmet_glasnudelsalat-mit-garnelen-und-limette-schritt-1_d2ae70e9d2.jpg)Glasnudeln nach Packungsangabe einweichen beziehungsweise garen. Kalt abspülen, gründlich abtropfen lassen und mit einer Küchenschere etwas kürzen. Schritt 2 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände schneiden eine Gurke auf einem Holzbrett in feine Stifte. Daneben liegen Karottenstifte, Tomaten und Kräuter.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/4/csm_kochgourmet_glasnudelsalat-mit-garnelen-und-limette-schritt-2_ebf0c4808d.jpg)Gurke und Karotten in feine Stifte schneiden. Tomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocknen und grob hacken. Erdnüsse grob zerstoßen. Schritt 3 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände verrühren Chili, Knoblauch und Limettensaft mit einem kleinen Schneebesen in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/d/csm_kochgourmet_glasnudelsalat-mit-garnelen-und-limette-schritt-3_2e23b85012.jpg)Knoblauch und Chili fein hacken. Zucker im warmen Wasser auflösen und mit Limettensaft, Fischsoße, Knoblauch und Chili zu einem Dressing verrühren. Schritt 4 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände wenden Garnelen mit Zange und Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/3/csm_kochgourmet_glasnudelsalat-mit-garnelen-und-limette-schritt-4_e48bb0e4cd.jpg)Garnelen trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Größe insgesamt **3 bis 5 Minuten** braten, dabei wenden. Sie sollen bis zur Mitte undurchsichtig und vollständig gegart sein. Kurz abkühlen lassen. Schritt 5 / von 5 -------------------- ![Zwei Hände vermengen Glasnudelsalat mit Garnelen und Gemüse in einer Glasschüssel mit Holzbesteck.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/c/csm_kochgourmet_glasnudelsalat-mit-garnelen-und-limette-schritt-5_e19a3e3ead.jpg)Nudeln mit Gemüse, Garnelen und Dressing gründlich vermengen und **5 Minuten** ziehen lassen. Kräuter unterheben, auf vier Schalen verteilen und mit Erdnüssen bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.