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title: Geschmortes Hähnchen mit Artischocken
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/geschmortes-haehnchen-mit-artischocken"
description: Mediterraner Genuss aus dem Ofen mit zarten Hähnchenschenkeln, würzigen Artischocken, saftigen Tomaten und einer aromatischen Zitronen-Weißwein-Sauce. Herzhaft, fruchtig und vollmundig im Geschmack.
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author: Kochgourmet
date: 2025-05-13
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Hähnchenschenkel aus dem Ofen
  - Mediterranes Hähnchenrezept
  - Hähnchen mit Artischocken
  - Zitronenhähnchen mit Gemüse
  - Ofengericht mit Hähnchen und Tomaten
  - Sommerliches Hähnchengericht
  - Hähnchen mediterran zubereiten
  - Artischocken Rezept mit Huhn
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Hähnchen mit Artischocken und Oliven
prepMinutes: 45
cookMinutes: 30
totalMinutes: 75
servings: 6
nutrition:
  calories: 164 kcal
  carbohydrateContent: 3.5 g
  fatContent: 10.4 g
  proteinContent: 13.5 g
categories:
  - Geflügel
  - International
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# Geschmortes Hähnchen mit Artischocken

1.5 Stk.

 Zitronen

3 Stk.

 Artischocken

4 Stk.

 Knoblauchzehen

220 g

 Kirschtomaten

1 kg

 Hähnchenschenkel mit Knochen

 Salz

 Pfeffer

1 EL

 Olivenöl

1 TL

 Chiliflocken

230 ml

 trockener Weißwein

125 g

 entsteinte Oliven

10 g

 Rosmarin

10 g

 Oregano

20 g

 Butter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Den Backofen auf **190 °C** vorheizen. Eine Zitronenhälfte auspressen und den Saft in eine große Schüssel mit Wasser geben. Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, bis das zarte, gelbliche Innere zum Vorschein kommt. Um Oxidation zu vermeiden, die vorbereiteten Artischocken direkt ins Zitronenwasser legen.

 Schritt 2 / von  7
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Die Stiele sowie der untere Teil der Artischocken schälen und das obere Drittel abschneiden. Anschließend die Artischocken halbieren, das faserige „Heu“ und die lilafarbenen Blätter in der Mitte mit einem Löffel entfernen. Jede Hälfte in drei Stücke schneiden.

 Schritt 3 / von  7
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Den Knoblauch schälen und pressen, die andere Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.

 Schritt 4 / von  7
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Eine große ofenfeste Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, etwas Olivenöl hineingeben und die Hähnchenteile rundherum goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

 Schritt 5 / von  7
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Nun die Artischockenstücke und den Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kirschtomaten sowie Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dann Oliven, Rosmarin und Oregano unterrühren.

 Schritt 6 / von  7
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Die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben, mit den Zitronenscheiben belegen und alles einmal aufkochen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und für **ca. 30 Minuten** in den Ofen geben, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

 Schritt 7 / von  7
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Zum Abschluss das Hähnchen noch einmal herausnehmen und die Sauce in der Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze einige Minuten einkochen lassen. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Dann das Fleisch wieder hineingeben und nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Oregano bestreuen.