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title: Gerstensuppe (Graupensuppe) Selbermachen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gerstensuppe-graupensuppe"
description: Herzhafte Gerstensuppe mit zarten Graupen und aromatischem Gemüse, wärmend und sättigend. Ideal für kühle Tage als kräftige Mahlzeit.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/0/csm_kochgourmet_gerstensuppe-graupensuppe_01_8ae63bfafc.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Suppe Karotten Schweinefleisch Speck
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Gerstensuppe (Graupensuppe)
prepMinutes: 60
cookMinutes: 20
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 124 kcal
  carbohydrateContent: 16.1 ml
  fatContent: 4.4 ml
  proteinContent: 4.3 ml
categories:
  - Suppen
  - Österreichisch
  - Deutsch
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# Gerstensuppe (Graupensuppe) Selbermachen

80 dag

 Rollgerste (Graupen)

150 g

 Speck

200 g

 Schweinefleisch, geselchtes (gepökeltes)

1 l

 Wasser

0.5 l

 Fleischbrühe

2 Stk.

 kleine Zwiebeln

2

 Karotten

0.5

 Petersilienwurzel

0.25

 Knollensellerie

4

 mittelgroße Kartoffeln

1 Stg

 Lauch

1 Prise

 Salz und Pfeffer

2 EL

 Mehl

2 EL

 Rahm

1 Prise

 Muskat

4 Sch.

 Speck (dünn, ausgebraten)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Rollgerste in ein Sieb geben, kurz mit Wasser durchspülen und abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Den Speck würfeln und ausbraten, die Gerste kurz mitrösten. Das Selchfleisch dazugeben und mit Wasser und Fleischsuppe auffüllen. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel schälen und würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Alles in die Suppe geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. **1 Stunde** auf niedriger Stufe köcheln lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Das Selchfleisch herausnehmen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Das Mehl mit etwas Wasser und Rahm glatt rühren und die Suppe damit binden. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Mit den ausgebratenen Speckscheiben garnieren und servieren.