--- title: Germknödel mit Pflaumenmus url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/germknoedel-mit-pflaumenmus" description: Klassische österreichische Germknödel aus fluffigem Hefeteig mit fruchtigem Pflaumenmus. Mit Mohn-Zucker bestreut und mit Vanillesoße serviert – ein wohlig-süßer Genuss. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/00/57/04/5704/kochgourmet_germknoedel-mit-pflaumenmus.jpg" author: Kochgourmet date: 2025-07-21 modified: 2026-09-05 keywords: - Germknödel - Powidl - Hefeteig - Österreichisch - Süßspeise - Dessert - Traditionelles Rezept type: article prepMinutes: 120 cookMinutes: 40 totalMinutes: 160 servings: 8 nutrition: calories: 229 kcal carbohydrateContent: 32.6 g fatContent: 8.4 g proteinContent: 6.2 g categories: - Warme Desserts - Österreichisch --- # Germknödel mit Pflaumenmus **Für den Teig:** 130 ml Milch 42 g frische Hefe 2 EL Zucker 400 g Mehl 0.25 TL Salz 90 g Butter 2 Stk. Ei **Für die Füllung:** 8 TL Pflaumenmus **Für das Topping:** 1 EL Puderzucker 3 EL Mohn 500 ml Vanillesoße #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- Die Milch in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die frische Hefe hineinbröckeln und einen Esslöffel des Zuckers hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa **3 Minuten** rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig in der Milch aufgelöst haben. Schritt 2 / von 6 -------------------- Mehl, den restlichen Zucker, Salz, einen Teil der weichen Butter sowie die Eier in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung nach und nach dazugießen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Schritt 3 / von 6 -------------------- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer glatten Kugel formen. Anschließend zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa **1 Stunde** gehen lassen – bis sich das Volumen des Teigs deutlich vergrößert hat. Schritt 4 / von 6 -------------------- Die Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem runden Fladen formen und einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben. Den Teig über der Füllung sorgfältig zusammendrücken und zu einem glatten Knödel formen. Die geformten Knödel abgedeckt nochmals **ca. 15 Minuten** ruhen lassen. Schritt 5 / von 6 -------------------- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel auf einen Dampfgareinsatz oder ein hitzebeständiges Sieb setzen und in den Topf stellen – dabei darauf achten, dass das Wasser den Einsatz nur leicht berührt. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Knödel bei mittlerer Hitze etwa **12–15 Minuten** dämpfen. Schritt 6 / von 6 -------------------- Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und zur Seite stellen. In einer Schüssel Puderzucker und Mohn miteinander vermengen. Die fertigen Germknödel auf Tellern anrichten, mit Vanillesoße und der geschmolzenen Butter übergießen und zum Schluss mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen. Warm servieren.