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title: Geräucherte Schweinerippchen Suppe mit Graupen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/geraeucherte-schweinerippchen-suppe-mit-graupen"
description: Kräftige, traditionelle Suppe mit zartem Räucherfleisch, Graupen und Gemüse – sättigend und voller herzhafter Aromen.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-07
modified: 2026-07-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 30
totalMinutes: 120
servings: 6
nutrition:
  calories: 118 kcal
  carbohydrateContent: 10.8 ml
  fatContent: 5.8 ml
  proteinContent: 6.1 ml
categories:
  - Suppen
  - Tschechisch
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# Geräucherte Schweinerippchen Suppe mit Graupen

1 kg

 Geräucherte Schweinerippchen

3 Stk.

 Liebstöckelblätter

2 Blätter

 Lorbeer

5 Stk.

 Pimentkorn

5 Stk.

 Schwarze Pfefferkörner

290 g

 Graupen

2 EL

 Schweineschmalz

1 Stk.

 Zwiebel

1 Stk.

 Karotte

1 TL

 Majoran

 Salz

2 EL

 Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die geräucherten Schweinerippchen in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Liebstöckel, Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner zufügen. Die Suppe langsam zum Kochen bringen und die Rippchen etwa **1 Stunde** weich garen.

 Schritt 2 / von  5
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Währenddessen die Graupen gründlich waschen und in reichlich ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

 Schritt 3 / von  5
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Die gegarten Rippchen aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.

 Schritt 4 / von  5
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Die Zwiebel fein würfeln und die Karotte klein schneiden. Das Schweineschmalz in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. 2–3 Schöpfkellen der heißen Brühe aus dem ersten Topf angießen und das Gemüse etwa **10 Minuten** sanft garen, bis die Karotten leicht weich sind.

 Schritt 5 / von  5
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Die gegarten Graupen, das ausgelöste Fleisch sowie das angeschwitzte Gemüse in die abgesiebte Brühe geben und alles nochmals etwa **5–10 Minuten** bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Die Suppe mit Majoran, Salz und frisch gehackter Petersilie abschmecken und vor dem Servieren nochmals kurz erhitzen. Anschließend heiß servieren.