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title: Gegrillte Aubergine mit Kräuteröl
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gegrillte-aubergine-mit-kraeuteroel"
description: Zart gegrillte Aubergine mit aromatischem Kräuteröl, frischer Zitrone und einer feinen Knoblauchnote. Perfekt als Beilage oder leichtes Sommergericht vom Grill.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/4/csm_kochgourmet_gegrillte-aubergine-mit-kraeuteroel_8fba402310.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-05-31
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 191 kcal
  carbohydrateContent: 6.1 g
  fatContent: 17.6 g
  proteinContent: 1.9 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Gegrillte Aubergine mit Kräuteröl

**Für die Auberginen**

2

 große Auberginen

1 TL

 Salz

3 EL

 Olivenöl

1 Prise

 Pfeffer

**Für das Kräuteröl**

1 Bund

 Petersilie

0.5 Bund

 Minze

1

 kleine Knoblauchzehe

1

 Bio-Zitrone

1 TL

 Zitronensaft

6 EL

 Olivenöl

 Salz

1 Prise

 Chiliflocken, optional

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Die Auberginen waschen, trocken tupfen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und **10 Minuten** ziehen lassen.

 Schritt 2 / von  6
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Die Auberginenscheiben trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer würzen.

 Schritt 3 / von  6
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Für das Kräuteröl Petersilie und Minze fein hacken. Knoblauch fein reiben, die Zitrone heiß waschen und etwas Schale abreiben.

 Schritt 4 / von  6
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Kräuter, Knoblauch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und nach Belieben Chiliflocken verrühren.

 Schritt 5 / von  6
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Die Auberginen auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten **3 bis 4 Minuten** grillen, bis sie weich sind und schöne Röstaromen bekommen.

 Schritt 6 / von  6
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Die warmen Auberginen auf einer Platte anrichten, mit Kräuteröl beträufeln und kurz ziehen lassen, bevor du sie servierst.