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title: Gefüllter Lauch mit Brie und Marillen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gefuellter-lauch-mit-brie-und-marillen"
description: Ofengegarter Lauch mit cremiger Brie-Marillen-Füllung und knusprigen Walnüssen. Eine besondere vegetarische Vorspeise.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/3/csm_kochgourmet_gefuellter-lauch-mit-brie-und-marillen_bd9d2c2b58.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-14
modified: 2026-07-14
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 25
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 221 kcal
  carbohydrateContent: 11.2 g
  fatContent: 17.8 g
  proteinContent: 4.8 g
categories:
  - Gemüse
  - Käse
  - International
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# Gefüllter Lauch mit Brie und Marillen

**Für die Füllung:**

50 g

 getrocknete Marillen

100 g

 Brie

100 g

 Walnüsse

2 TL

 Thymianblätter

2 EL

 körniger Senf

1 TL

 Zitronenabrieb

0.5 TL

 Salz

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

**Für den Lauch:**

6

 Stangen Lauch

3 EL

 Olivenöl

**Für das knusprige Lauch-Topping:**

2 EL

 neutrales Pflanzenöl

**Für das Anrichten:**

150 g

 Sauerrahm

10 g

 Schnittlauch

0.75 TL

 grobes Meersalz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Weiche die getrockneten Marillen **10 Minuten** in warmem Wasser ein und lasse sie danach abtropfen.

 Schritt 2 / von  7
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Schneide das dunkle Grün und den Wurzelansatz der Lauchstangen ab. Halbiere den Lauch längs und löse den festen inneren Kern vorsichtig heraus.

 Schritt 3 / von  7
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Hacke Brie, Marillen und die Hälfte der Walnüsse grob. Vermenge alles mit Thymian, Senf, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Füllung.

 Schritt 4 / von  7
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Fülle die ausgehöhlten Lauchhälften mit der Brie-Marillen-Masse. Lege sie auf ein Backblech und bestreiche sie mit Olivenöl.

 Schritt 5 / von  7
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Backe den gefüllten Lauch **25 Minuten**, bis er weich ist und die Füllung leicht gebräunt ist.

 Schritt 6 / von  7
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Schneide die entfernten Lauchkerne in feine Streifen und brate sie im Pflanzenöl knusprig. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

 Schritt 7 / von  7
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Richte den Lauch mit Sauerrahm an und bestreue ihn mit knusprigem Lauch, restlichen Walnüssen, Schnittlauch und grobem Meersalz.