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title: Gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Ei
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gefuellte-suesskartoffel-mit-feta-und-ei"
description: Im Ofen weich gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit Feta, Paprika und Frühlingszwiebel, mit Ei und Käse überbacken und mit Crème fraîche getoppt.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/d/csm_kochgourmet_gefuellte-suesskartoffel-mit-feta-und-ei_06_3c3ebb8ad9.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-10-12
modified: 2026-10-26
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 80
cookMinutes: 15
totalMinutes: 95
servings: 2
nutrition:
  calories: 152 kcal
  carbohydrateContent: 17.1 g
  fatContent: 6.1 g
  proteinContent: 5.9 g
categories:
  - Gemüse
  - International
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# Gefüllte Süßkartoffel mit Feta und Ei

**Für die Süßkartoffeln**

2

 Süßkartoffeln

1 TL

 Olivenöl

**Für die Füllung**

1

 Frühlingszwiebel

0.5

 rote Paprika

50 g

 Feta

2

 Eier

30 g

 geriebener Käse

 Salz

 schwarzer Pfeffer

**Zum Toppen**

2 EL

 Crème fraîche

0.5 Bund

 Schnittlauch

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Zwei Hände waschen eine Süßkartoffel unter fließendem Wasser im Spülbecken. Eine weitere Süßkartoffel liegt daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/e/csm_kochgourmet_gefuellte-suesskartoffel-mit-feta-und-ei-schritt-1_0103761de4.jpg)Den Backofen auf **160 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, mit Olivenöl bestreichen und in einer Auflaufform je nach Größe **50 bis 60 Minuten** weich backen.

 Schritt 2 / von  4
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![Zwei Hände füllen mit einer Gabel Paprikawürfel in gebackene Süßkartoffeln auf einem mattschwarzen Backblech.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/3/csm_kochgourmet_gefuellte-suesskartoffel-mit-feta-und-ei-schritt-2_20bd7dbd42.jpg)Die Süßkartoffeln oben längs einschneiden und das Innere leicht eindrücken, sodass eine Mulde entsteht. Paprika würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit zerbröseltem Feta in die Mulden füllen. Je ein Ei darübergeben, salzen, pfeffern und mit Käse bestreuen.

 Schritt 3 / von  4
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![Zwei Hände halten mit Topflappen eine Form mit zwei gebackenen Süßkartoffeln, gefüllt mit Feta, Gemüse und Ei.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/c/csm_kochgourmet_gefuellte-suesskartoffel-mit-feta-und-ei-schritt-3_09d51c9b14.jpg)Die Temperatur auf **180 °C** erhöhen und die Süßkartoffeln weitere **12 bis 15 Minuten** backen, bis das Ei gestockt und der Käse goldbraun ist.

 Schritt 4 / von  4
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![Zwei Hände geben mit einem Löffel Crème fraîche auf gefüllte Süßkartoffeln in einer schwarzen Auflaufform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/a/csm_kochgourmet_gefuellte-suesskartoffel-mit-feta-und-ei-schritt-4_01_9f8c0ed898.jpg)Die Crème fraîche mit **1 TL** Wasser cremig rühren. Die Süßkartoffeln damit toppen und mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen.