--- title: Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch" description: Goldbraun gebackene Pfannkuchen, gefüllt mit saftigem Rinderhackfleisch in aromatischer Tomatensauce. Ein unkompliziertes Familiengericht mit würzigen Kräutern – herzhaft und sättigend. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/6/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch_03_b602ecbfdd.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-11-03 modified: 2026-11-05 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 95 cookMinutes: 25 totalMinutes: 120 servings: 4 nutrition: calories: 163 kcal carbohydrateContent: 12.8 g fatContent: 9.5 g proteinContent: 6.6 g categories: - "Waffeln & Pfannkuchen" - International --- # Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch **Für die Hackfleischsauce** 3 Stk. Ei 250 ml Milch 50 g Butter 130 g Weißmehl 1 Prise Salz 2 EL Butter oder Öl 4 EL Sonnenblumenöl 1 Stk. Zwiebel 2 Stk. Knoblauchzehe 250 g Rinderhackfleisch 1 TL Salz 0.25 TL schwarzer Pfeffer 50 g Tomatenmark 400 g gehackte Tomaten aus der Dose 100 ml Wasser 1 Stk. Lorbeerblatt 1 EL getrocknete Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian oder Kräuter der Provence #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände verrühren Pfannkuchenteig mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel auf einer grauen Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/2/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch-schritt-1_98877d917d.jpg)Für die Pfannkuchen Eier mit Milch verquirlen. 50 g Butter schmelzen und unterrühren. Mehl und Salz zugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände wenden einen goldgelben Pfannkuchen mit einem Pfannenwender in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/2/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch-schritt-2_d00b1e22d2.jpg)Teig nach Bedarf durch ein feines Sieb passieren. Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Teig portionsweise dünn verteilen und bei mittlerer Hitze etwa **2 Minuten** goldgelb backen, wenden und etwa **1 Minute** fertig backen. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände braten Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne an.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/4/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch-schritt-3_7895bc2d3b.jpg)Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch grob hacken. Sonnenblumenöl erhitzen und beides etwa **3 Minuten** goldgelb anbraten. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Hände braten krümeliges Rinderhackfleisch mit Zwiebeln in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld an.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/5/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch-schritt-4_c3df9260d7.jpg)Rinderhackfleisch zugeben und bei starker Hitze etwa **5 Minuten** krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und etwa **1 Minute** mitrösten. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände rühren köchelnde Hackfleischsauce mit Tomaten und Lorbeerblatt in einer Pfanne auf dem Kochfeld um.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/1/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch-schritt-5_028d5a9a60.jpg)Gehackte Tomaten, Wasser und Lorbeerblatt zugeben. Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa **60 Minuten** leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände geben mit einem Löffel getrocknete Kräuter in die Hackfleischsauce in einem schwarzen Stieltopf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/4/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch-schritt-6_8fc622081f.jpg)Hackfleischsauce mit den getrockneten Kräutern sowie bei Bedarf Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände richten gefüllte Pfannkuchen mit einer Zange auf einem weißen Teller auf grauem Stein an.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/a/csm_kochgourmet_gefuellte-pfannkuchen-mit-hackfleisch-schritt-7_7c8f52bdb1.jpg)Pfannkuchen gleichmäßig mit der Sauce füllen, zusammenrollen und nach Belieben halbieren. Anrichten und servieren.