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title: Gefüllte Oktoberfest Brezeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gefuellte-oktoberfest-brezeln"
description: Knusprige Laugenbrezeln mit herzhafter Füllung aus Leberkäse, Gouda, Crème fraîche, süßem Senf und Schnittlauch – perfektes Fingerfood für die Wiesn-Zeit.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/2/csm_kochgourmet_gefuellte-oktoberfest-brezeln_01_4e2e8007d1.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-12
modified: 2026-09-22
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 3
nutrition:
  calories: 294 kcal
  carbohydrateContent: 31.2 g
  fatContent: 13.7 g
  proteinContent: 12 g
categories:
  - Fingerfood
  - Deutsch
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# Gefüllte Oktoberfest Brezeln

**Für die Füllung**

6 Stk.

 Laugenbrezel (tiefgekühlt)

100 g

 Leberkäse

150 g

 Gouda

2 EL

 Schnittlauch

2 Stk.

 Ei

100 g

 Crème fraîche

40 g

 Senf (süss)

0.5 TL

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Zwei Hände legen Laugenbrezeln auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech auf einer hellgrauen Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/c/csm_kochgourmet_gefuellte-oktoberfest-brezeln-schritt-1_87577dfdca.jpg)Die Laugenbrezeln auf ein gefettetes Blech oder eine Dauerbackfolie legen und antauen lassen. Kein normales Backpapier verwenden, da der Laugenteig daran festkleben kann.

 Schritt 2 / von  4
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![Zwei Hände verrühren Leberkäsewürfel, Käse, Schnittlauch und Eimasse mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/a/csm_kochgourmet_gefuellte-oktoberfest-brezeln-schritt-2_494d6878f9.jpg)Den Leberkäse klein würfeln, den Gouda reiben und den Schnittlauch fein schneiden. Eier mit Crème fraîche, Gouda, süßem Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Leberkäsewürfel untermischen.

 Schritt 3 / von  4
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![Zwei Hände halbieren eine Brezel auf dem Backblech. Daneben eine gefüllte Brezel und eine Schüssel Füllung.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/1/csm_kochgourmet_gefuellte-oktoberfest-brezeln-schritt-3_01_5d69fe1822.jpg)Die Brezeln länglich durchschneiden und leicht flachdrücken, damit die Füllung hält. Die Masse gleichmäßig auf die untere Hälfte und in den Zwischenräumen verteilen.

 Schritt 4 / von  4
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![Zwei Hände halten ein Backblech mit sechs goldbraun gebackenen, gefüllten Brezeln auf einer hellgrauen Steinplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/a/csm_kochgourmet_gefuellte-oktoberfest-brezeln-schritt-4_d0d2bba4fa.jpg)Den Backofen auf **200 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brezeln etwa **20 Minuten** goldbraun backen.