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title: Gefüllte Galettes
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gefuellte-galettes"
description: Herzhafte Buchweizen-Galettes mit Parmesan, Cherrytomaten, Basilikum und Balsamico – ein einfaches, französisches Gericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/2/csm_kochgourmet_gefuellte-galettes_03_e86c86e1fa.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-20
modified: 2026-07-21
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 212 kcal
  carbohydrateContent: 18.2 g
  fatContent: 11.7 g
  proteinContent: 8.5 g
categories:
  - "Waffeln & Pfannkuchen"
  - Französisch
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# Gefüllte Galettes

**Für die Sauce**

120 g

 Buchweizenmehl

1 Prise

 Salz

3 dl

 Wasser

1 Stk.

 Ei

20 g

 Butter, gesalzen, flüssig

 Bratbutter zum Braten

80 g

 Parmesan (in dünne Späne abgeschält)

2 EL

 Crema di Balsamico

1 EL

 Olivenöl

250 g

 verschiedenfarbige Cherrytomaten, halbiert

1 Bund

 Basilikum, Blätter abgezupft

 Fleur de Sel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Wasser, Ei und Butter verrühren. Die Flüssigkeit nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde gießen und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt bei Raumtemperatur **etwa 30 Minuten** quellen lassen.

 Schritt 2 / von  3
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Etwas Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. So viel Teig hineingeben, dass der Pfannenboden dünn überzogen ist. Die Galette backen, bis sich die Unterseite löst. Wenden und **etwa 15 g** Parmesan darauf verteilen. Zu einem Päckchen falten und **etwa 2 Minuten** fertig backen. Zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig und Parmesan ebenso verfahren.

 Schritt 3 / von  3
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Crema di Balsamico und Olivenöl verrühren. Cherrytomaten dazugeben und mischen. Mit den Basilikumblättern auf den Galettes verteilen und mit Fleur de Sel würzen.