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title: Gefüllte Eier mit Schnittlauch und Forellenkaviar
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gefuellte-eier-mit-schnittlauch-und-forellenkaviar"
description: "Der zeitlose Klassiker: Eine cremige Eigelbfüllung mit Senf und Schnittlauch, aufgespritzt und mit Forellenkaviar veredelt. Perfekt als elegantes Häppchen."
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author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-14
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Gefüllte Eier mit Forellenkaviar
prepMinutes: 45
cookMinutes: 40
totalMinutes: 85
servings: 20
nutrition:
  calories: 233 kcal
  carbohydrateContent: 2.1 g
  fatContent: 19.7 g
  proteinContent: 13.5 g
categories:
  - Ei
  - Fingerfood
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# Gefüllte Eier mit Schnittlauch und Forellenkaviar

**Für die Füllung**

20

 Eier

150 g

 Mayonnaise

80 g

 Schmand

2 TL

 mittelscharfer Senf

1 TL

 Zitronensaft

4 EL

 Schnittlauchröllchen

 Salz

 weißer Pfeffer

**Für die Garnitur:**

80 g

 Forellenkaviar

1 Bund

 Schnittlauch

 edelsüßes Paprikapulver

**Zum Garnieren**

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände schrecken hartgekochte Eier in einem Stieltopf mit Eiswasser unter fließendem Wasser im Spülbecken ab.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/2/csm_kochgourmet_gefuellte-eier-mit-schnittlauch-und-forellenkaviar-schritt-1_45a59b9c15.jpg)Eier **9 Minuten** hart kochen, sofort eiskalt abschrecken und im kalten Wasser abkühlen lassen. Das verhindert den grauen Rand um das Eigelb.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände lösen mit einem Messer das Eigelb aus einer halbierten Eihälfte auf einem Holzschneidebrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/b/csm_kochgourmet_gefuellte-eier-mit-schnittlauch-und-forellenkaviar-schritt-2_662aa8812a.jpg)Eier pellen, längs halbieren und die Eigelbe herauslösen.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände verrühren Eigelbmasse und Schnittlauch mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/8/csm_kochgourmet_gefuellte-eier-mit-schnittlauch-und-forellenkaviar-schritt-3_d81bb4e423.jpg)Eigelbe durch ein Sieb streichen und mit Mayonnaise, Schmand, Senf, Zitronensaft und Schnittlauch glatt rühren. Salzen und pfeffern.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände spritzen mit einem Spritzbeutel Eigelbcreme in halbierte Eiweißhälften auf einem Holzbrett.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/f/csm_kochgourmet_gefuellte-eier-mit-schnittlauch-und-forellenkaviar-schritt-4_bc6f4743a0.jpg)Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Eihälften spritzen.

 Schritt 5 / von  5
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![Zwei Hände garnieren gefüllte Eier auf einem Teller mit Forellenkaviar und Schnittlauch.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/5/csm_kochgourmet_gefuellte-eier-mit-schnittlauch-und-forellenkaviar-schritt-5_be36bc5a7d.jpg)Mit Forellenkaviar, Schnittlauch und einer Prise Paprikapulver garnieren. Den Kaviar erst unmittelbar vor dem Servieren daraufgeben.