---
title: Gefilte Fisch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gefilte-fisch"
description: Traditionelle jüdische Fischbällchen, sanft in aromatischer Brühe gegart. Zart und würzig, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/d/csm_Kochgourmet-Rezepte-Gefilte_Fisch-1614x908_V2-min_a47279fdf2.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-03-12
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Gefilte Fisch Jüdisches Rezept Karpfen Traditionelles Gericht Fischgericht Festliches Rezept
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 20
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 95 kcal
  carbohydrateContent: 5.4 g
  fatContent: 3.1 g
  proteinContent: 11.2 g
categories:
  - Fisch
  - Israelisch
---

# Gefilte Fisch

**Für die Fischbällchen:**

1 Stk.

 Zwiebel

1 EL

 Matzenmehl (alternativ Weizenmehl)

1 TL

 Salz

0.5 TL

 Pfeffer

1 TL

 Zucker

1 Stk.

 Karotte

1 l

 Wasser

1 TL

 Salz

1 Stk.

 Lorbeerblatt

1 TL

 Pfefferkörner

250 g

 Karpfen

250 g

 Hecht

1 Stk.

 Ei

1 EL

 Paniermehl

**Für die Brühe:**

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

 1. Die Fischfilets in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel mit den Händen in kleine Stücke reißen und mit dem Fisch vermengen. Das Ei, Paniermehl, Matzenmehl, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten und mit den Händen kleine Bällchen formen.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

 2. Die Karotte schälen und in grobe Stücke reißen.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

 3. In einem großen Topf das Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Die Fischbällchen sowie die Karottenstücke hineingeben und die Hitze reduzieren. Die Bällchen bei schwacher Hitze etwa **30 Minuten** sanft ziehen lassen.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

 4. Die Gefilte-Fisch-Bällchen mit etwas Brühe servieren.