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title: Gebackener Olmützer Quargel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gebackener-olmuetzer-quargel"
description: Knusprig paniert und goldbraun ausgebacken – ein herzhafter Klassiker mit würzigem Käse und krosser Kruste. Perfekt für alle, die es deftig und aromatisch mögen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/0/csm_kochgourmet_gebackener-olmuetzer-quargel_01_91e2571125.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 15
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 286 kcal
  carbohydrateContent: 17.8 g
  fatContent: 17.6 g
  proteinContent: 14.5 g
categories:
  - Käse
  - Tschechisch
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# Gebackener Olmützer Quargel

1 Stk.

 Ei

50 g

 Weizenmehl

150 g

 Paniermehl

500 ml

 Pflanzenöl zum Frittieren

8 Stk.

 Olmützer Quargel

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Das Ei in einer Schüssel gründlich verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils in separate, flache Teller geben. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf oder einer Fritteuse auf **etwa 170–175 °C** erhitzen.

 Schritt 2 / von  5
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Die Olmützer Quargel zuerst sorgfältig im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und rundum mit Paniermehl bedecken. Für eine besonders stabile Panade den Vorgang mit Ei und Paniermehl ein zweites Mal wiederholen.

 Schritt 3 / von  5
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Die panierten Käse portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben und **2–3 Minuten** goldbraun ausbacken. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Panade knusprig wird, ohne zu dunkel zu werden.

 Schritt 4 / von  5
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Die fertig frittierten Quargel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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Sofort heiß servieren. Besonders gut passen Kartoffeln, Pommes frites, frisches Brot oder eine würzige Remoulade als Beilage.