---
title: Gebackener Camembert mit Kompott
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/gebackener-camembert-mit-kompott"
description: Gebackener Camembert mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott vereint knusprige Panade und cremigen Käse mit einem fruchtig-säuerlichen Begleiter. Ein einfacher Genuss, der süße und herzhafte Aromen harmonisch…
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/8/csm_Kochgourmet-Rezepte-Gebackener_Camembert_mit_Kompott-1614x908_V2-min_64ae655f7b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
totalMinutes: 25
servings: 4
nutrition:
  calories: 194 kcal
  carbohydrateContent: 15.8 g
  fatContent: 10.2 g
  proteinContent: 8.6 g
categories:
  - Käse
  - Deutsch
---

# Gebackener Camembert mit Kompott

**Für das Kompott:**

500 g

 Rhabarber

250 g

 Erdbeeren

500 ml

 Johannisbeersaft

500 ml

 Weißwein

2 EL

 Balsamessig

2 TL

 Pfefferkörner, grün

1 EL

 Speisestärke

1 Prise

 Salz

1 Prise

 weißer Pfeffer

1 Prise

 Zucker

**Für den gebackenen Camembert:**

2 Stk.

 Eier

8 Stk.

 Camembert-Hälften (à 60 g)

3 EL

 Mehl

5 EL

 Paniermehl

1 EL

 Butterschmalz

1 Stk.

 Friséesalat

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
--------------------

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf ein paar) halbieren oder vierteln.

 Schritt 2 / von  4
--------------------

Johannisbeersaft, Weißwein und Balsamessig aufkochen. Rhabarberstücke und grünen Pfeffer zufügen und ca. **3 Minuten** garen. Rhabarberkompott mit angerührter Speisestärke binden, kurz aufkochen, Erdbeeren unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken; etwas abkühlen lassen.

 Schritt 3 / von  4
--------------------

Eier verquirlen. Camemberthälften nacheinander in Mehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

 Schritt 4 / von  4
--------------------

Käse im heißen Fett von jeder Seite ca. **3 Minuten** goldbraun backen. Camembert und etwas Kompott auf 4 Tellern anrichten. Mit Friséesalat und übrigen Erdbeeren garnieren, mit Kompott servieren.