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title: Frühstücks Toasts mit Ei und Avocado
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/fruehstuecks-toasts-mit-ei-und-avocado"
description: Frühstückstoasts mit Ei und Avocado bringen frische Energie in den Januar und bleiben dabei unkompliziert. Perfekt für einen kraftvollen Start in den Tag.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-19
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 257 kcal
  carbohydrateContent: 26.7 g
  fatContent: 12.7 g
  proteinContent: 8.8 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - International
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# Frühstücks Toasts mit Ei und Avocado

**Für die Toasts**

8

 Scheiben Sauerteigbrot

4

 Eier

2

 Avocados

1 EL

 Zitronensaft

 Chiliöl

**Für das Finish**

 Schnittlauch

 Salz und Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Halbiere die Avocados, löse das Fruchtfleisch aus und zerdrücke es grob mit dem Zitronensaft. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.

 Schritt 2 / von  4
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Röste die Sauerteigscheiben in einer Pfanne oder im Toaster knusprig und schmecke die zerdrückte Avocado mit Salz und Pfeffer ab.

 Schritt 3 / von  4
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Brate die Eier in einer Pfanne als Spiegeleier, sodass das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.

 Schritt 4 / von  4
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Bestreiche die Toasts mit der Avocado, lege je ein Spiegelei darauf, beträufle alles mit Chili-Öl und bestreue es mit Schnittlauch.