---
title: Fruchtiger Rosenkohlsalat mit Himbeerdressing
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/fruchtiger-rosenkohlsalat-mit-himbeerdressing"
description: Fruchtiger Rosenkohlsalat mit Himbeerdressing – vegan, erfrischend und ausgewogen. Eine aromatische Kombination aus Rosenkohl, Äpfeln, Grapefruit und Himbeeren.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/c/csm_kochgourmet-rezepte-fruchtiger-rosenkohlsalat-mit-himbeerdressing-1614x908_7f4ff341a8.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-07-09
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Rosenkohlsalat
  - vegan
  - Himbeerdressing
  - Apfel
  - Grapefruit
  - gesund
  - fruchtig
  - SevenCooks
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 127 kcal
  carbohydrateContent: 13.9 g
  fatContent: 7.3 g
  proteinContent: 2.2 g
categories:
  - Salate
  - International
---

# Fruchtiger Rosenkohlsalat mit Himbeerdressing

**Für den Salat:**

1 kg

 Rosenkohl

2 Stk.

 Äpfel

2 Stk.

 Grapefruits

8 EL

 Olivenöl

1.5 TL

 Salz

2 Prisen

 Pfeffer

2 Prisen

 Chiliflocken

100 ml

 Wasser

7 EL

 weißer Balsamico

**Für das Dressing:**

6 EL

 Himbeerkonfitüre oder Sirup

1 TL

 italienische Kräuter

 Salz

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
--------------------

Den Rosenkohl putzen und vierteln. Äpfel entkernen, in Achtel schneiden und anschließend in kleine Stücke teilen. Die Grapefruits schälen, ebenfalls achteln und klein schneiden.

 Schritt 2 / von  3
--------------------

Den Rosenkohl in Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Nach etwa **5 Minuten** Wasser und Balsamicoessig hinzufügen und den Rosenkohl weitere **5 Minuten** garen. Anschließend abkühlen lassen.

 Schritt 3 / von  3
--------------------

Für das Dressing Himbeerkonfitüre mit Balsamico, Olivenöl und italienischen Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gegarten Rosenkohl mit dem vorbereiteten Obst vermengen und mit dem Dressing beträufeln.