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title: Frittierte Burrata
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/frittierte-burrata"
description: "Außen knusprig, innen cremig: frittierte Burrata auf warmer Pesto-Frischkäsecreme mit Tomaten und Bratpaprika. Perfekt zum Dippen mit Baguette."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/3/csm_kochgourmet_frittierte-burrata_03_8758bca9ad.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-22
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 2
nutrition:
  calories: 298 kcal
  carbohydrateContent: 18.6 g
  fatContent: 19.9 g
  proteinContent: 11.8 g
categories:
  - Käse
  - Italienisch
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# Frittierte Burrata

100 g

 Burrata

**Für die Panade:**

50 g

 Parmesan

4 EL

 Panko-Paniermehl

0.5 TL

 Oregano, getrocknet

1 Stk.

 Ei

 Salz

 Pfeffer

0.25 TL

 Paprika, edelsüß

0.25 TL

 Knoblauchpulver

**Für die Creme:**

2 EL

 Pesto Rosso

90 g

 Frischkäse

50 ml

 Milch

1 Msp.

 Chilipulver

**Für das Topping:**

1 Stk.

 Fleischtomate

100 g

 Bratpaprika

**Für das Frittieren:**

200 ml

 Rapsöl

**Zum Servieren:**

0.5 Stk.

 Baguette

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände halten eine frische Burrata zum Abtropfen auf Küchenpapier auf einer hellgrauen Steinarbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/f/csm_kochgourmet_frittierte-burrata-schritt-1_deff6b3f49.jpg)Die Burrata aus der Packung nehmen und sehr gut abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände geben geriebenen Parmesan zu Panko auf einen Teller. Daneben steht ein Teller mit einem rohen Ei.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/a/csm_kochgourmet_frittierte-burrata-schritt-2_90e83ed5dd.jpg)Für die Panade den Parmesan fein reiben und mit Panko-Paniermehl sowie Oregano in einem tiefen Teller vermengen. Das Ei in einem zweiten Teller verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände belegen Pesto-Creme in einer schwarzen Form abwechselnd mit Tomatenspalten und Bratpaprika.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/e/csm_kochgourmet_frittierte-burrata-schritt-3_8e1eda66f6.jpg)Für die Creme Pesto Rosso, Frischkäse und Milch in einer ofenfesten Form verrühren. Mit Chilipulver, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika würzen. Die Fleischtomate waschen und in Spalten schneiden, die Bratpaprika waschen. Tomatenspalten und Paprika abwechselnd auf der Creme verteilen und im vorgeheizten Backofen bei **180 °C Ober-/Unterhitze** etwa **10 Minuten** überbacken.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände heben eine frittierte Burrata mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl im Topf auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_frittierte-burrata-schritt-4_293a9dbbb9.jpg)Die Burrata zuerst in der Eimischung wenden und anschließend von allen Seiten mit der Panko-Mischung panieren. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Burrata darin rundherum goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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![Eine Hand setzt die frittierte Burrata auf Pesto-Creme mit Tomaten und Paprika. Daneben liegen Baguettescheiben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/3/csm_kochgourmet_frittierte-burrata-schritt-5_7438064e0f.jpg)Die frittierte Burrata auf die warme Pesto-Creme setzen und mit Baguette servieren.