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title: Frische Austern mit Zitrone und Mignonette
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/frische-austern-mit-zitrone-und-mignonette"
description: Frische Austern mit klassischer Mignonette-Sauce und Zitrone – ein edler Genuss. Als elegante Vorspeise hervorragend geeignet.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-11
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 10
cookMinutes: 10
totalMinutes: 20
servings: 1
nutrition:
  calories: 64 kcal
  carbohydrateContent: 3.3 g
  fatContent: 1.4 g
  proteinContent: 9 g
categories:
  - Französisch
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# Frische Austern mit Zitrone und Mignonette

**Für die Austern:**

6 Stk.

 frische Austern

**Für die Mignonette:**

2 EL

 Rotweinessig

1 TL

 fein gehackte Schalotte

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

0.5 TL

 Zucker

**Für das Topping:**

1 Stk.

 Zitrone

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Austern mit einem Austernmesser vorsichtig öffnen, das Fleisch lösen, aber in der Flüssigkeit belassen.

 Schritt 2 / von  4
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Mignonette-Sauce zubereiten: Essig, Schalotte, Pfeffer und Zucker vermengen, **10 Min.** ziehen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Austern auf einem Teller mit Eis oder einem Tuch anrichten.

 Schritt 4 / von  4
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Mit Zitronenspalten und Mignonette-Sauce servieren.