--- title: Frikadellen / Buletten klassisch url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/frikadellen-buletten-klassisch" description: Klassische, saftige Frikadellen mit in Wasser eingeweichtem Brötchen – außen kross gebraten, innen zart. Perfekt warm mit Kartoffelsalat oder kalt auf Brot. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/d/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch_8d007d001a.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-04 modified: 2026-09-07 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 45 cookMinutes: 25 totalMinutes: 70 servings: 4 nutrition: calories: 234 kcal carbohydrateContent: 4.4 g fatContent: 16.2 g proteinContent: 17.4 g categories: - Deutsch --- # Frikadellen / Buletten klassisch **Für die Frikadellen** 1 altbackenes Brötchen 100 ml lauwarmes Wasser 1 Zwiebel 600 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 EL mittelscharfer Senf 1 TL Salz 0.5 TL schwarzer Pfeffer 0.5 TL getrockneter Majoran 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver 2 EL gehackte Petersilie **Zum Braten** 2 EL Butterschmalz #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Hände schneiden eine Zwiebel auf einem Holzbrett mit einem Messer; fein gewürfelte Zwiebelstücke liegen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/b/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch-schritt-1_723d885053.jpg)Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, bis es vollständig durchgeweicht ist. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Hände schlagen ein Ei über einer Glasschüssel mit gehacktem Hähnchen, Hackfleisch, Senf, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen; Schälchen mit Pfeffer, Paprika und Schnittlauch daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/3/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch-schritt-2_da9b480dde.jpg)Das Brötchen kräftig ausdrücken und in eine Schüssel zerpflücken. Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprikapulver und Petersilie zugeben. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände kneten gewürztes Hackfleisch mit Kräutern in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/8/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch-schritt-3_8ae8b7d023.jpg)Alles mit den Händen gründlich zu einer bindigen Masse verkneten und **10 Minuten** ruhen lassen, damit das Brötchen die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Hände formen rohe Hackfleisch-Patties aus einer Glasschüssel; mehrere bereits geformte Fleischfrikadellen liegen auf der Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/8/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch-schritt-4_4ad99a5f44.jpg)Mit feuchten Händen acht gleich große Kugeln formen und diese zu etwa **2 cm** dicken Frikadellen flachdrücken. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Hände wenden Frikadellen mit Pfannenwender in einer Pfanne auf einem Kochfeld; daneben Schüssel mit rohen Hackfleischbällchen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/e/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch-schritt-5_19edccbcda.jpg)Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite **6–8 Minuten** braten, bis sie außen kräftig braun und innen durchgegart sind. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Draufsicht: Hände heben den Glasdeckel einer Pfanne auf einem schwarzen Induktionskochfeld; in der Pfanne werden braun gebratene Fleischbällchen mit einem Holzspatel gewendet.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/3/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch-schritt-6_50aa6fa30d.jpg)Die Hitze dabei nicht zu hoch wählen, sonst wird die Kruste dunkel, bevor die Mitte gar ist. Bei Bedarf zugedeckt einige Minuten nachziehen lassen. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Vier gebratene Frikadellen in einer Pfanne; eine Hand hebt mit Holzspatel eine Frikadelle, die andere hält einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zum Abtropfen des Fettes.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/5/csm_kochgourmet_frikadellen-buletten-klassisch-schritt-7_b920fdc570.jpg)Die Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Kartoffelsalat und Senf oder kalt auf Brot servieren.