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title: Französische Erdbeer-Tarte
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/franzoesische-erdbeer-tarte"
description: Knuspriger Mürbeteig, cremige Vanillefüllung und frische Erdbeeren machen diese klassische französische Tarte zu einem eleganten Dessert für jeden Anlass. Perfekt vorbereitet und raffiniert im…
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-17
modified: 2026-08-20
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 130
cookMinutes: 40
totalMinutes: 170
servings: 12
nutrition:
  calories: 308 kcal
  carbohydrateContent: 35.2 g
  fatContent: 15.3 g
  proteinContent: 5.4 g
categories:
  - "Kuchen & Torten"
  - Französisch
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# Französische Erdbeer-Tarte

**Für den Mürbeteigboden:**

125 g

 Butter

250 g

 Weizenmehl Type 405

100 g

 Zucker

40 g

 Mandelmehl

1 Stk.

 Ei (Zimmertemperatur)

 Fett für die Form

 Trockenerbsen zum Blindbacken

**Für die Vanillecreme:**

1 Stk.

 Vanilleschote

250 ml

 Milch

4 Stk.

 Eigelb

1 EL

 Speisestärke

**Für das Topping:**

500 g

 Erdbeeren

3 EL

 Mandelblättchen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die weiche Butter mit dem Mehl, 50 g Zucker, dem Mandelmehl und dem Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig etwa **1 Stunde** im Kühlschrank ruhen lassen. Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf **180 °C Umluft** vorheizen.

 Schritt 2 / von  5
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Eine Tarteform einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, Trockenerbsen einfüllen und den Boden etwa **10 Minuten** blindbacken. Anschließend Backpapier und Erbsen entfernen und den Boden weitere **10 Minuten** goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 3 / von  5
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Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Milch erhitzen. Etwa **10 Minuten** ziehen lassen. Die Eigelbe mit den restlichen 50 g Zucker schaumig schlagen, die Speisestärke unterrühren und nach und nach die Vanillemilch einrühren. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke, glatte Vanillecreme entsteht. Anschließend etwas abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Die Erdbeeren waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Den ausgekühlten Tarteboden gleichmäßig mit der Vanillecreme bestreichen und die Erdbeeren rosettenförmig darauf anrichten.

 Schritt 5 / von  5
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Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über die fertige Erdbeer-Tarte streuen.