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title: Forellenfilets auf Baguettescheiben
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/forellenfilets-auf-baguettescheiben"
description: Knusprig geröstete Baguettescheiben mit geräuchertem Forellenfilet, einer aromatischen Petersilien-Kapern-Mischung und frischen Tomaten. Perfekt als herzhafte Häppchen für Vorspeise oder Buffet.
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author: Kochgourmet
date: 2026-08-11
modified: 2026-08-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
totalMinutes: 25
servings: 5
nutrition:
  calories: 221 kcal
  carbohydrateContent: 24.1 g
  fatContent: 8.7 g
  proteinContent: 10.9 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - International
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# Forellenfilets auf Baguettescheiben

**Für den Belag**

4 EL

 Olivenöl

1 Bund

 Frühlingszwiebeln

2 Bund

 Petersilie

2 EL

 Kapern (abgetropft)

 Salz

 Pfeffer

2 Stk.

 Tomate

500 g

 Forellenfilets (geräuchert)

1 Stk.

 Baguette

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln etwa **1 Minute** dünsten und die Petersilie kurz mitdünsten.

 Schritt 2 / von  4
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Die gedünsteten Kräuter mit den Kapern fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch anschließend klein würfeln.

 Schritt 3 / von  4
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Das Forellenfilet in 20 gleich große Stücke und das Baguette in 20 Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben im auf **200 °C** Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen hellbraun rösten und kurz abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Die gerösteten Baguettescheiben mit der Petersilien-Kapern-Mischung bestreichen, jeweils mit einem Stück Forellenfilet belegen und mit den Tomatenwürfeln bestreuen. Die Häppchen direkt nach dem Anrichten servieren.