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title: Fischbrötchen mit Bismarckhering
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/fischbroetchen-mit-bismarckhering"
description: Sauer eingelegter Hering im Brötchen mit Zwiebelringen, Gurke und Remoulade. Ein norddeutscher Klassiker, der auch fern der Küste funktioniert.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/5/csm_kochgourmet_fischbroetchen-mit-bismarckhering_c5cf24a9a5.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 20
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 242 kcal
  carbohydrateContent: 19.6 g
  fatContent: 14.5 g
  proteinContent: 8.3 g
categories:
  - "Sandwich & Toast"
  - Deutsch
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# Fischbrötchen mit Bismarckhering

**Für die Brötchen**

4

 Brötchen oder Laugenstangen

30 g

 weiche Butter

8

 Bismarckheringsfilets

1

 rote Zwiebel

0.5

 Salatgurke

1 Hand

 Blattsalat

**Für die schnelle Remoulade**

120 g

 Mayonnaise

2

 Cornichons

1 EL

 Kapern

1 EL

 gehackter Dill

1 TL

 Dijonsenf

1 TL

 Zitronensaft

 Zum Servieren

1

 Zitrone

 schwarzer Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände verrühren Mayonnaise, Cornichons, Kapern, Dill und Senf mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/0/csm_kochgourmet_fischbroetchen-mit-bismarckhering-schritt-1_3a580c8e19.jpg)Mayonnaise mit fein gehackten Cornichons, Kapern, Dill, Senf und Zitronensaft verrühren.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände heben Bismarckhering mit einem Löffel aus einem Glas mit Lake und legen ein Filet auf Küchenpapier.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/c/csm_kochgourmet_fischbroetchen-mit-bismarckhering-schritt-2_c7febc55ca.jpg)Heringsfilets aus der Lake nehmen und gut abtropfen lassen. **Nasse Filets weichen das Brötchen innerhalb von Minuten durch.**

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände schneiden eine rote Zwiebel auf einem Holzbrett in Ringe, daneben liegen eine Gurke und ein Gemüsehobel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/5/csm_kochgourmet_fischbroetchen-mit-bismarckhering-schritt-3_762a2d6e48.jpg)Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden, Gurke in Scheiben hobeln.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände bestreichen die obere Hälfte eines Brötchens mit Remoulade. Die untere Hälfte ist bereits gebuttert.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/6/csm_kochgourmet_fischbroetchen-mit-bismarckhering-schritt-4_1068d9f380.jpg)Brötchen aufschneiden, die untere Hälfte buttern, die obere mit Remoulade bestreichen.

 Schritt 5 / von  5
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![Eine Hand mahlt frisch Pfeffer über ein belegtes Fischbrötchen mit Bismarckhering, Gurke und Zwiebelringen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/f/csm_kochgourmet_fischbroetchen-mit-bismarckhering-schritt-5_db15f6aac6.jpg)Salat, je zwei Heringsfilets, Gurken- und Zwiebelringe einlegen, pfeffern und mit einem Spritzer Zitrone servieren.