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title: Fisch vom Grill mit Zitronenbutter
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/fisch-vom-grill-mit-zitronenbutter"
description: Zarter Grillfisch mit aromatischer Zitronenbutter, frischen Kräutern und feiner Knoblauchnote. Ideal für laue Sommerabende vom Grill.
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author: Kochgourmet
date: 2026-05-31
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 25
cookMinutes: 15
totalMinutes: 40
servings: 4
nutrition:
  calories: 212 kcal
  carbohydrateContent: 0.5 g
  fatContent: 14.9 g
  proteinContent: 19.3 g
categories:
  - Grillen
  - Fisch
  - International
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# Fisch vom Grill mit Zitronenbutter

**Für den Fisch**

4

 Fischfilets mit Haut, z. B. Dorade, Forelle oder Saibling

2 EL

 Olivenöl

 Salz

 Pfeffer

**Für die Zitronenbutter**

80 g

 weiche Butter

1

 Knoblauchzehe

1

 Bio-Zitrone

1 TL

 Zitronenzesten

1 EL

 Zitronensaft

1 EL

 gehackte Petersilie

1 EL

 gehackter Dill

1 Prise

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und auf Gräten prüfen. Die Hautseite leicht einölen und den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

 Schritt 2 / von  6
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Für die Zitronenbutter die weiche Butter mit fein geriebenem Knoblauch, Zitronenzesten, Zitronensaft, Petersilie, Dill und Salz verrühren.

 Schritt 3 / von  6
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Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und den Grill gut vorheizen. Der Rost sollte sauber und leicht geölt sein, damit der Fisch nicht kleben bleibt.

 Schritt 4 / von  6
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Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und **4 bis 6 Minuten** grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch langsam glasig gart.

 Schritt 5 / von  6
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Die Filets vorsichtig wenden oder bei empfindlichem Fisch nur indirekt fertig garen. Je nach Dicke reichen meist weitere **2 bis 3 Minuten**.

 Schritt 6 / von  6
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Den heißen Fisch mit Zitronenbutter belegen, kurz schmelzen lassen und mit Zitronenscheiben servieren.