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title: Firecracker Ramen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/firecracker-ramen"
description: Scharfer Firecracker Ramen in cremiger Kokosbrühe mit Gochujang, Pilzen und Chiliöl. Wärmend, vegan und aromatisch – ideal an kalten Tagen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/8/csm_Kochgourmet-Rezepte-firecracker-ramen-1614x908_639199b378.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-12-17
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Ramen Suppe
  - vegane Ramen
  - scharfe Suppe
  - Gochujang
  - Kokosbrühe
  - Wintergericht
  - Nudel Suppe
  - asiatisch
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 25
totalMinutes: 70
servings: 2
nutrition:
  calories: 120 kcal
  carbohydrateContent: 15.4 g
  fatContent: 5.2 g
  proteinContent: 3.7 g
categories:
  - Ramen
  - Japanisch
  - Koreanisch
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# Firecracker Ramen

1 EL

 neutrales Öl

1 Bund

 Frühlingszwiebeln

1 Stk.

 rote Chili

1 Stk.

 Ingwer

4 Stk.

 Knoblauchzehen

 Salz nach Geschmack

2 EL

 Gochujang-Paste

1 EL

 Reisessig

1 EL

 Sojasauce

1 TL

 Kurkuma

 schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1.5 l

 Gemüse- oder Pilzbrühe

200 ml

 Kokosmilch

250 g

 Pilze

200 g

 Brokkoli

1 Pkg.

 Ramen-Nudeln

1 EL

 Miso-Paste

1 Stk.

 Limette

1 TL

 Chiliöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Knoblauch andrücken, Ingwer fein reiben, Chili sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln fein hacken. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst die Frühlingszwiebeln, dann Chili, Ingwer und Knoblauch zugeben. Mit einer Prise Salz würzen und alles **2–3 Minuten** sanft anschwitzen, bis sich intensive Röstaromen entwickeln.

 Schritt 2 / von  6
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Gochujang, Reisessig und Sojasauce unterrühren, bis sich alles gut verbindet. Optional Kurkuma und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die heiße Brühe sowie die Kokosmilch angießen, einmal aufkochen und anschließend **10–15 Minuten** leicht köcheln lassen.

 Schritt 3 / von  6
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Während die Brühe zieht, etwas Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pilze hineingeben und von beiden Seiten jeweils ca. **5 Minuten** kräftig anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind (für extra Röstaromen leicht beschweren).

 Schritt 4 / von  6
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Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz dämpfen oder blanchieren, sodass er bissfest bleibt. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung garen und abgießen.

 Schritt 5 / von  6
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Limettensaft in die Brühe pressen. Miso-Paste einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (**nicht mehr stark kochen**). Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder einer kleinen Prise Zucker ausbalancieren.

 Schritt 6 / von  6
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Die Nudeln in tiefe Schalen geben und großzügig mit der heißen Brühe übergießen. Mit den gebratenen Pilzen, dem Brokkoli, dem grünen Frühlingszwiebelgrün, Limette und Chiliöl toppen und sofort servieren.