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title: Farfalle mit veganer Carbonara
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/farfalle-mit-veganer-carbonara"
description: Italienischer Klassiker in veganer Variante – herrlich cremig, herzhaft und lecker. Eine köstliche Alternative zur traditionellen Version.
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author: Kochgourmet
date: 2025-01-16
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 15
cookMinutes: 10
totalMinutes: 25
servings: 2
nutrition:
  calories: 194 kcal
  carbohydrateContent: 24.4 g
  fatContent: 8.2 g
  proteinContent: 6.3 g
categories:
  - Nudeln
  - Italienisch
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# Farfalle mit veganer Carbonara

250 g

 Farfalle

1 Stk.

 Zwiebel

1 Stk.

 Knoblauchzehe

100 g

 Räuchertofu

3 TL

 Olivenöl

1 EL

 Pinienkerne

200 ml

 Haferdrink

200 ml

 Hafersahne

1 TL

 Sojasauce

2 TL

 Mehl

2 EL

 Hefeflocken

1 TL

 Zitronensaft

1 EL

 Cashewmus

0.5 TL

 Meersalz

1 Prise

 Pfeffer

1 Prise

 Muskat

0.5 Bund

 Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Pasta in Salzwasser bissfest garen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem gewürfelten Tofu im Olivenöl anbraten. Pinienkerne in eine kleine Pfanne geben, goldbraun rösten und beiseitestellen.

 Schritt 2 / von  4
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In einem Gefäß Haferdrink, Hafersahne, Sojasauce und Mehl gründlich verquirlen. Die Haferdrink-Mischung in die Pfanne geben und kräftig rühren.

 Schritt 3 / von  4
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Hefeflocken, Zitronensaft und Cashewmus hinzugeben und weiterrühren. Durch das Mehl dickt die Sauce etwas ein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Die Farfalle nach der Kochzeit abgießen und direkt auf die vegane Carbonara-Sauce geben. Gehackte Petersilie dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Die Farfalle-Carbonara mit gerösteten Pinienkernen und etwas Petersilie anrichten.