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title: Faltenbrot mit zweierlei Gemüseaufstrich
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/faltenbrot-mit-zweierlei-gemueseaufstrich"
description: "Lockeres Hefebrot mit zwei herzhaften Füllungen: Kräuterbutter mit Kürbis sowie Pesto mit feinen Paprikastreifen. Perfekt zum Teilen und Genießen."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/d/csm_kochgourmet_faltenbrot-mit-zweierlei-gemueseaufstrich_f3a43999ae.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 105
cookMinutes: 30
totalMinutes: 135
servings: 5
nutrition:
  calories: 321 kcal
  carbohydrateContent: 34.8 g
  fatContent: 17.8 g
  proteinContent: 6.2 g
categories:
  - Brot
  - International
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# Faltenbrot mit zweierlei Gemüseaufstrich

**Für den Hefeteig:**

500 g

 Weizenmehl Type 550

7 g

 Trockenhefe

1 EL

 Olivenöl

 Meersalz

 Mehl (für die Arbeitsfläche)

**Für die Kräuter-Kürbis-Füllung:**

100 g

 Kürbis

125 g

 Kräuterbutter

**Für die Pesto-Paprika-Füllung:**

1 Stk.

 kleine Spitzpaprika

125 g

 Pesto

 Fett (für die Form)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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![Zwei Hände gießen Wasser zu Mehl und Öl in eine Schüssel und verrühren die Zutaten mit einem Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/8/csm_kochgourmet_faltenbrot-mit-zweierlei-gemueseaufstrich-schritt-1_012c03de26.jpg)Weizenmehl, Trockenhefe, Olivenöl und 1 TL Meersalz in eine Schüssel geben. Nach und nach so viel lauwarmes Wasser zufügen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa **40 Minuten** gehen lassen. Paprika und Kürbis waschen beziehungsweise schälen und in feine Streifen hobeln.

 Schritt 2 / von  5
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![Zwei Hände rollen Teig mit einem hölzernen Nudelholz auf einer bemehlten hellgrauen Arbeitsfläche aus.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/d/csm_kochgourmet_faltenbrot-mit-zweierlei-gemueseaufstrich-schritt-2_36a0424d1d.jpg)Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 × 32 cm ausrollen. Den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen.

 Schritt 3 / von  5
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![Zwei Hände belegen geschnittene Teigstreifen mit Pesto, Kräuterbutter, Paprika und Kürbis.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/2/csm_kochgourmet_faltenbrot-mit-zweierlei-gemueseaufstrich-schritt-3_01_f446a86d08.jpg)Den Teig in 4 Streifen von jeweils etwa 8 cm Breite schneiden. Zwei Streifen mit Kräuterbutter bestreichen und mit Kürbis belegen. Die beiden anderen Streifen mit Pesto bestreichen und mit Paprika belegen.

 Schritt 4 / von  5
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![Zwei Hände legen gefalteten, mit Pesto und Gemüse belegten Teig in eine Kastenform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/2/csm_kochgourmet_faltenbrot-mit-zweierlei-gemueseaufstrich-schritt-3_94e0d00f3d.jpg)Die Teigstreifen ziehharmonikaartig in Falten legen und nebeneinander in eine gefettete Kastenform mit etwa 25 cm Länge setzen.

 Schritt 5 / von  5
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![Zwei Hände mit grauen Topflappen halten eine Kastenform mit frisch gebackenem, goldbraunem Faltenbrot.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/e/csm_kochgourmet_faltenbrot-mit-zweierlei-gemueseaufstrich-schritt-4_f47d075917.jpg)Das Faltenbrot im vorgeheizten Backofen etwa **35 Minuten** goldbraun backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend herausheben und am besten lauwarm servieren.