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title: Falafel - Grundrezept
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/falafel-grundrezept"
description: Falafel aus getrockneten Kichererbsen, außen knusprig und innen aromatisch. Perfekt für Wraps, Bowls oder als Snack mit Hummus.
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author: Kochgourmet
date: 2025-02-04
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Falafel – Grundrezept
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 297 kcal
  carbohydrateContent: 31.4 g
  fatContent: 14.9 g
  proteinContent: 11 g
categories:
  - Streetfood
  - Arabisch
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# Falafel - Grundrezept

250 g

 getrocknete Kichererbsen

1

 Zwiebel

3

 Knoblauchzehen

0.5 Tasse

 frische Petersilie

0.5 Tasse

 frischer Koriander

1 TL

 Kreuzkümmel

1 TL

 Koriandersamen

0.5 TL

 Paprikapulver

1 TL

 Salz

0.5 TL

 Pfeffer

1 TL

 Backpulver

3 EL

 Mehl

1 EL

 Öl zum Frittieren

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die getrockneten Kichererbsen mindestens **12 Stunden** (oder über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Sie werden dadurch weicher und lassen sich besser verarbeiten.

 Schritt 2 / von  5
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Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und alles zu einer groben Masse verarbeiten. Achte darauf, dass die Mischung nicht zu fein püriert wird, damit die Falafel ihre Struktur behalten.

 Schritt 3 / von  5
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Füge Backpulver und 2–3 Esslöffel Mehl hinzu und vermenge alles gut. Falls die Mischung zu feucht ist, mehr Mehl hinzufügen, bis die Masse formbar ist. Mit feuchten Händen oder einem Löffel kleine Bällchen oder flache Patties aus der Mischung formen. Wenn die Falafel zu groß sind, können sie beim Frittieren auseinanderfallen, also auf die richtige Größe achten.

 Schritt 4 / von  5
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In einer tiefen Pfanne oder einem Topf genug Öl erhitzen, um die Falafel darin zu frittieren (ca. 5–7 cm Öl). Sobald das Öl heiß ist, die Falafel vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze **4–5 Minuten** goldbraun und knusprig frittieren. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

 Schritt 5 / von  5
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Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Anschließend warm servieren.